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葡萄酒长了酒花菌之后，酒液会慢慢变浑浊，已经变质不能饮用了。
金银花通常被用来描述产自苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区的甜白葡萄酒的香气，这是因为金银花所散发出来的浓郁花蜜香气与这些葡萄酒中的香气十分相像。这些…
贵腐菌对葡萄最显著影响就是提升含糖量。经贵腐菌浸染的葡萄会自然干缩，使葡萄中糖分比例升高，如果将同一品种的贵腐葡萄和正常葡萄进行对比，这一点会相当明显，所…
葡萄酒的发酵原理就是糖分+酵母=酒精+二氧化碳，只不过有些是利用葡萄表皮的天然酵母菌，有些是人工添加酵母菌，以帮助启动发酵。
葡萄酒的杀菌作用主要来自于葡萄皮当中的苯酚类物质，红葡萄酒在酿造过程中大都有比较长时间的浸皮，而白葡萄酒一般都是先压榨后发酵，没有浸皮的过程，所以整体上讲…
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