什么是转瓶？

转瓶是香槟传统酿造法中的一个步骤。在熟成之后，为了让酒看起来更美丽，所有的传统起泡酒生产商都将葡萄酒中的酒泥去除后才上市销售。去除酒泥需要两个步骤：首先就是上面提到的转瓶（法语写作“remuage”，英语写作“riddling”）。传统式的转瓶包括温和地搅动以及将酒瓶从水平位置转到垂直位置，这样就可以将瓶中一侧的酒泥移动到瓶颈处。传统上，用手工完成这一过程大概需要6个星期。写作，大多数生产商使用一种叫做“gyropalettes”的大型转瓶机，完成这一过程大概需要3天时间。