- 红酒世界APP下载
- 关注微信号：红酒世界网
大槽法，也被称为“cuve close”或是“Charmat method”。这种方法是法国人尤金·查尔曼在19与20世纪之交时发明的，是酿造起泡酒的一种方法。大槽法中，二次发酵不在瓶中进行，而是在一个密封槽中进行，然后进行过滤和装瓶。和传统法相比，大槽法的成本较低，耗时少，但是酿出的葡萄酒品质不如传统法。
用大槽法酿造的起泡酒包括广受欢迎的意大利葡萄酒，例如普洛塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d‘Asti）以及酒标上标有“Sekt”的德国起泡酒。
意大利的起泡酒共有三种：1. 弗朗齐亚柯达（Franciacorta），足以媲美法国香槟的起泡酒，是意大利最好的起泡酒之一。弗朗齐亚柯达起泡酒气泡细腻，酸度适宜，通常带有烤…
1、传统发酵法：香槟、卡瓦、美国起泡酒、意大利Franciacorta起泡酒等；2、查马法：Prosecco起泡酒、Lumbrusco起泡酒和一些酒体轻盈的起泡酒等；3、转移发酵法：大多数小瓶装…
Lombardy （伦巴第）产区：弗朗齐亚柯达（Franciacorta）是伦巴第最早的法定产区，主要生产细致的起泡酒，是意大利最好的起泡酒产区之一。Piedmont （皮埃蒙特）产区：莫斯…
在整个法国，共有四个产区会使用传统法（Mtode traditionnelle）来生产起泡酒，包括香槟产区（Champagne）、卢瓦尔河谷（Loire）、勃艮第（Bourgogne）和阿尔萨斯（Alsace）。
酿制起泡酒的传统法又称香槟法、瓶中二次发酵法，是不少起泡酒产区钟情和坚守的一种传统酿酒工艺。
粤公网安备 44030502006249号