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黑皮诺、梅洛以及赤霞珠葡萄酒有什么不同?

黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是最重要也最受人欢迎的3大高贵红葡萄品种,其中赤霞珠被誉为“高贵红葡萄品种之王”,而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种,黑皮诺是法国勃艮第(Burgundy)地区最重要的法定红葡萄品种。用这三种葡萄所酿造出来的葡萄酒,在香气和口感上的差别主要集中在以下几点:
  
黑皮诺葡萄酒:相比赤霞珠和梅洛葡萄酒,黑皮诺的颜色最浅,一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁,带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑,酸度较高,余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满,单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第(Burgundy)、美国索诺玛县(Sonoma Valley)和新西兰中部奥塔哥(Central Otago)。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。
  
梅洛葡萄酒:相比赤霞珠葡萄酒,梅洛的单宁要稍微少一些,而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配,这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒,不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion)。
  
赤霞珠葡萄酒:赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王,它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁,复杂,丰满,单宁高,陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多(Bordeaux)、美国纳帕谷(Napa Valley)和澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)。

参考资料: 梅洛 黑皮诺
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