为什么葡萄酒发酵一定要选用橡木桶而不使用其他木桶？

各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶，如栗木、杉木和红木等等，但都因为木材所含的单宁太过粗糙或纤维太粗，密封效果不佳等因素比不上橡木，致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都用橡木制作。几乎所有著名的优质红酒都必须在橡木桶中储存一到两年。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION

葡萄酒发酵进行中如何终止发酵？

葡萄酒在发酵过程中要终止发酵主要有两种方法：（1）往发酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）进行过滤，将酒液中的酵母过滤掉。
面包发酵和葡萄酒发酵有没有什么共同点？

有一点的完全相同的：酵母与糖分反应后生成二氧化碳。在酿造葡萄酒时，二氧化碳被释放到空气中，但在面团中，面筋蛋白（Gluten Proteins）捕获二氧化碳气体，使面团膨胀。…
葡萄酒需要发酵多久？

家庭自酿葡萄酒的话，在加入酵母后的24-48小时内，葡萄汁会进入主发酵阶段，主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关。我们…
酒精发酵的过程中如何控制发酵温度？

为了酿制出一款符合预期的好酒，酿酒师们想出了许多方法来控制发酵温度。在众多控温方法中，制冷系统最为精确便捷。这个系统一般是一个带夹套的容器，夹套内安装了恒…
葡萄酒的发酵何时停止？

在葡萄酒的发酵过程中，酵母会不断消耗葡萄酒中的糖分，并将其转化为酒精。一般来说，当葡萄酒中没有糖分残留时，或者酒精度达到14-18%时，发酵就停止了，此时的葡萄酒…

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