在葡萄酒的发酵过程中,酵母会不断消耗葡萄酒中的糖分,并将其转化为酒精。一般来说,当葡萄酒中没有糖分残留时,或者酒精度达到14-18%时,发酵就停止了,此时的葡萄酒属于干型。
在葡萄酒的发酵过程中,酵母会不断消耗葡萄酒中的糖分,并将其转化为酒精。一般来说,当葡萄酒中没有糖分残留时,或者酒精度达到14-18%时,发酵就停止了,此时的葡萄酒…
波特酒的停止发酵的方法是:当发酵进行到一半,酒液中仍有很高含量的糖分时,向发酵汁中添加由葡萄酒所蒸馏出的酒精来杀死酵母,停止发酵。
葡萄酒在发酵过程中要终止发酵主要有两种方法:(1)往发酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒;(2)进行过滤,将酒液中的酵母过滤掉。
葡萄酒的二次发酵是指苹果酸-乳酸发酵(简称MLF),主要是通过细菌的活动将苹果酸转化为乳酸。这个发酵步骤普遍运用于红葡萄酒的发酵中,因此通常发生在酒精发酵之后,…
家庭自酿葡萄酒的话,在加入酵母后的24-48小时内,葡萄汁会进入主发酵阶段,主发酵持续的时间一般在7到15天左右,这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关。我们…