白酒中的什么物质让人们产生辣感？

很多人都以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过，不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。

参考资料：都是辣，辣椒的辣和白酒的辣一样吗？

点击查看其他网友对该问题的提问

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION

白酒中的什么物质让人们产生辣感？

很多人都以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是微甜，而不是辣。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感…
白酒的辣和辣椒的辣是同一种东西吗？

辣椒产生辣的感觉是辣椒素（Capsaicin）在起作用。辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。而造成白酒带有辛辣感的是醛类物…
威士忌和白酒相比，哪一个口感更辣一些？

威士忌和白酒的口感相比，白酒的口感相对来说要比威士忌的口感辣一点，主要是因为威士忌多经过橡木桶陈酿，这样可以让威士忌的口感更加醇正柔和一些。当然也有一些顶…
饮酒温度对辣感有什么影响？

大家都有这样的体会，一瓶冰镇饮用的白葡萄酒，在放置一段时间温度上升后，本来愉悦的口感，变得刺喉、火辣。这是由于温度的上升，使酒中的酒精挥发出来，带来了热辣感。…
白酒的辣是因为酒精度高吗？

纯酒精在味觉上应该是微甜，而不是辣，因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。

热门问题 FAQs