喝酒时，尤其是白酒，常常会觉得辣，请问这是因为酒精度数高吗？

不是，纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过，不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION

白酒的辣是因为酒精度高吗？

纯酒精在味觉上应该是微甜，而不是辣，因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。
白酒的辣和辣椒的辣是同一种东西吗？

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