不需要。
陈年指的是将葡萄酒倒入橡木桶或者瓶中,放在阴凉的地方储存很长一段时间,让葡萄酒发展出更多的风味。
大部分在市面上买到的葡萄酒都不需要继续陈年,这是因为市场上出售的葡萄酒已经进入适饮期,即便继续在瓶中陈年,也发展不出更多的风味。然而,若是一款葡萄酒不再适合陈年,甚至已经过了适饮期,那么这款葡萄酒就开始走下坡路。这时候葡萄酒发生了氧化反应,果味和单宁都开始减弱。并且酒内的醋酸菌会在有氧条件下将葡萄酒变成醋,从而使得葡萄酒变得不适宜饮用。只有1%左右的顶级葡萄酒在购买后还需要继续陈年,以完整地展现它的个性。
对于年份香槟(Vintage Champagne)来说,酿酒师在使用的酵母上花了相当多的心血和时间,而这些酵母除了促进香槟香气和风味的形成以外,还能起到防腐保存作用。因此,年…
随着陈年时间的增加,冰酒中会出现一些原本不具备的味道和芳香。一般来讲,冰酒在陈年的过程中会出现焦糖或蜂蜜的味道,有时还会有干果(如无花果或枣子)的味道。然而,…
理论上来说,无年份香槟适合在吐泥(Disgorgement)之后、上市之前饮用,以保证其新鲜度。但在经过木塞封瓶以后,这些香槟能够陈年5年左右。而由于酿酒葡萄品质优质,酸度…
一般而言,酸度高的葡萄酒更适合陈年,因为在陈年的过程中,其酸度会逐渐减弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能经受不起长时间的陈年,这会使其变得乏味、平淡。但需要注…
今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的,而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种:适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高单宁和高酸,只有陈年…
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