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PH值影响葡萄的酸度，而酸度是葡萄储存和陈年的关键因素，因而酿酒师对葡萄的PH值也特别关注，一般而言，适合采摘的酿酒葡萄的PH值在3-4之间。
人工采收最重要的作用在于人工挑选。工人在采摘葡萄的时候，能够把不成熟或是长了霉的葡萄去除掉，保证酿酒葡萄的质量。而机械采收则是来者不拒，把所有葡 萄都采摘下…
晚采收葡萄酒，顾名思义就是其酿酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘时间一般为正常采收期往后的1-2个月。之所以选择晚采收，是因为采摘时间晚，葡萄会因脱水而糖含…
晚采收葡萄酒，顾名思义就是其酿酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘时间一般为正常采收期往后的1-2个月。之所以选择晚采收，是因为采摘时间晚，葡萄会因脱水而糖含…
葡萄既可以手工采收，也可以机械采收。机械采收的优势是快，但是对葡萄园的地形地势有一定的要求，需要较平缓开阔的条件。另外机械采收不可用于那些需要用整串葡萄来…
如今，不少种植者都倾向于在夜间进行采收工作。这是因为夜间的温度更低，且没有灼热的阳光，采摘的葡萄香气和风味物质不易散逸，可以更好地保持新鲜度。同时，低温状态…
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