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德国人一般用厄克斯勒（Oechsle）作为葡萄含糖量的测量单位，它代表同等体积的葡萄汁和水之间的质量差值。例如，酿造冰酒（Eiswein）的葡萄汁须达到110 °Oe以上，也就是说，1升冰酒葡萄汁的质量必须大于1,110克。值得注意的是，德国人测量的是未发酵的葡萄汁，所以这份糖分标准并不能与欧盟的残糖标准直接划等号。
德国人一般用厄克斯勒（Oechsle）作为葡萄含糖量的测量单位，它代表同等体积的葡萄汁和水之间的质量差值。例如，酿造冰酒（Eiswein）的葡萄汁须达到110 Oe以上，也就是说…
由于葡萄中的糖分含量与潜在酒精度是有直接联系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜储备（Sussreserve），且不人为中断发酵的情况下，所有精选葡萄酒（Auslese）级别…
在德国的葡萄酒分级体系中，最高等级为高级优质餐酒（Pradikatswein）。而在此等级之下，又根据自然糖分含量的不同，从低到高细分为6个等级：小房酒、迟摘葡萄酒、精选葡…
目前德国葡萄酒主要分为四大等级：（从低至高）日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称QbA）以及高级优质…
高级葡萄酒要求酿酒葡萄必须来自德国13个优秀产区，通常来说比更高级别的葡萄酒风味更淡，因此允许加糖，其甜度按以下德语符号区分。1. 干型（Trocken/Selection）残余…
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