瑞士有不少独具特色的白葡萄品种:
1. 莎斯拉(Chasselas)
莎斯拉在瑞士以德语为主要语言的北部地区被称为“Gutedel”,而在以法语为主要语言的西南地区则常被叫做“Fendant”、“Dorin”或“Perlan”,是瑞士最为核心的白葡萄品种,覆盖着瑞士三分之一的葡萄园。在瑞士的日内瓦湖滨,在栽种莎斯拉时需仔细挑选,以免发生发芽过早及葡萄树长势过旺的情况,而这种情况对葡萄的生长十分有害。若精心挑选和栽培,莎斯拉能有恰到好处的产量,并能酿制出个性不突出且口感柔顺的葡萄酒。在一些地方,如沃州(Vaud)的狄拉蕊(Dezaley)一级葡萄园里,这些葡萄酒能获得最高的浓缩度。
2. 小奥铭(Petite Arvine)
小奥铭是瑞士瓦莱州(Valais)特有葡萄品种中最优质的一种。该品种酿制的葡萄酒口感紧实,萃取物含量丰富,有时略带一些葡萄柚和盐的味道。这些葡萄酒甜度各异,从干、半干到极甜应有尽有。
3. 艾米尼(Amigne)
艾米尼是瓦莱州韦特罗(Vetroz)一种特有的白葡萄品种。这儿生产的艾米尼白葡萄酒风味复杂,带有柑橘和蜜桔的香气,酸度脆爽,在过去多为干型,但如今更常酿制成甜型。
4.佳玛蕾(Gamaret)和黑佳拉(Garanoir)
这两种是瑞士日内瓦(Geneva)产区除佳美(Gamay)和黑皮诺外最为重要的葡萄品种,二者都是由佳美及雷昌斯坦纳(Reichensteiner)杂交而成。与佳玛蕾相比,黑佳拉酿制的葡萄酒浓缩度更低,酒体更轻盈,果香更浓郁。
莎斯拉(Chasselas)是瑞士最有名的白葡萄品种,该品种皮薄,所酿制的葡萄酒花香和果香较为突出,同时还带有一丝矿物气息,酸度不会过高。
莎斯拉(Chasselas)虽然不是世界上最尊贵的白葡萄品种,但它却拥有广泛的种植面积。一些权威人士将中东(Middle Eastern),甚至埃及(Egyptian)视为莎斯拉葡萄的原产地…
白葡萄品种莎斯拉(Chasselas)在法国各大产区地位不一:在阿尔萨斯,最低端的葡萄品种,所产酒常被贴上高贵混酿(Edelzwicker)的标签来售卖;在普伊-富赛,多生产低劣酒…
莎蒙(Charmont)是1965年由瑞士科学家让-路易西蒙(Jean-Louis Simon)将莎斯拉(Chasselas)与霞多丽(Chardonnay)杂交得到的白葡萄品种。与莎斯拉相比,莎蒙生命力更强…
黑皮诺和莎斯拉(Chasselas/Gutedel)是瑞士的两大主要酿酒葡萄,分别占据其葡萄酒总产量的30%和27%。