甘草香气在葡萄酒中非常常见,属于我们最熟悉的香料风味之一。作为西班牙最重要的红葡萄品种,丹魄(Tempranillo)便拥有着甘草的气息。在里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)和纳瓦拉(Navarra)等产区,丹魄的种植都非常广泛。丹魄葡萄酒的单宁较为突出,酸度较低,常被置于橡木桶中陈酿,得到更多香气。
除此之外,拥有甘草气息的还有西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄品种。
甘草香气在葡萄酒中非常常见,属于我们最熟悉的香料风味之一。作为西班牙最重要的红葡萄品种,丹魄(Tempranillo)便拥有着甘草的气息。在里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(Ri…
香草由香荚兰属热带攀援植物的豆荚加工而成,这种香料最主要的香气成分是加工过程中形成的香草醛(Vanillin),这一物质能带来丰富、甜美的香气,也同样存在于橡木桶中…
尝过长相思的人都知道,它含有独特草本风味,如青草、灯笼椒、醋栗的味道。其实,这些风味其实来自吡嗪这种芳香化合物。
美国俄勒冈(Oregon)的黑皮诺则散发着黑树莓、樱桃、香草和甘草的香气;
西拉红葡萄酒的香料气息十分丰富,通常带有黑胡椒、肉豆蔻、甘草、丁香、百里香、香叶和迷迭香的气息。
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