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桃红香槟是用什么葡萄品种酿制的?

酿造桃红香槟的葡萄品种与酿造普通香槟的品种是一样的。一般情况下,酿酒师们会使用三种葡萄酿造香槟:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier),其中黑皮诺和莫尼耶为红葡萄品种。

酿制桃红香槟有两种方法, 第一种是将红葡萄酒和白葡萄酒混合。也就是将酿制的静止红葡萄酒添加到香槟中,从而获得淡雅的桃红色,通常情况下,静止红葡萄酒的比例占15%。

还有一种方法是“放血法”。使用放血法酿制桃红香槟的过程中,葡萄汁需要经过短暂的浸皮处理,这一步骤持续时间通常仅有几个小时。短暂的浸皮处理可以使葡萄汁在颜色加深的同时获得更浓郁的芳香和更强劲的风味。

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