什么叫“那个年份的雨水好”？

对于酿酒葡萄的生长过程来说，所谓“雨水好”主要指两方面：降水量和降水时间。

在开花期和坐果期，突降的暴雨往往会使葡萄果实数量减少，潮湿的环境更易触发真菌感染。如果暴雨在采收期光临，葡萄果实则会过度膨胀，进而使葡萄的风味被稀释，甚至会发生葡萄裂开并感染真菌的情况。

总的来说，葡萄藤在生长过程中最需要“保命”的降水，极度贫乏或过于丰沛的降水都不利于优质酿酒葡萄的生成。