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酿制起泡酒的传统法又称香槟法、瓶中二次发酵法，是不少起泡酒产区钟情和坚守的一种传统酿酒工艺。
该种方法又称为香槟酿造法（Champagne Method），或经典酿造法（Methode Traditionnelle或Methode Classique），是所有酿造法中最讲究细节的一种。虽然用此种方式酿制起…
同为起泡酒，轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大…
在整个法国，共有四个产区会使用传统法（Mtode traditionnelle）来生产起泡酒，包括香槟产区（Champagne）、卢瓦尔河谷（Loire）、勃艮第（Bourgogne）和阿尔萨斯（Alsace）。
罐式发酵法的大部分步骤均与传统酿造法相同，唯一的差别在于使用转移法时，葡萄酒在第二次发酵时直接在密封罐内进行，然后酒的澄清以及补液也在密封罐内完成，最后装…
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