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在葡萄酒的酿制过程中，除了传统的橡木桶和不锈钢罐，混凝土罐正赢得越来越多的关注。
其实混凝土罐的雏形最早可以追溯到古希腊和古罗马时期，那个时候人们主要使用双耳土罐运输和储存葡萄酒。如今，混凝土罐的形状和大小多种多样，从标准的椭圆形到方形、金字塔形，甚至是蛋形。
虽然同为惰性容器，但混凝土罐与不锈钢罐不同，其内壁具有一定的透气性，葡萄酒可以和氧气进行有限的接触，从而质地得到柔化，同时混凝土罐不会像橡木桶般赋予葡萄酒任何其他的风味，使葡萄酒可以保留新鲜感和纯净感，成酒往往以果味为主导，风格明快，口感顺滑，常常还会带有矿物质风味。因此，当酿酒师不希望酒中出现明显的橡木风味又希望葡萄酒能适量与氧气接触时，往往会选择使用混凝土罐对葡萄酒进行陈年。
图片来源：Jose Pariente
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在蛋形混凝土罐中发酵和熟化的葡萄酒拥有更加圆润饱满的口感以及顺滑的质地，带有更复杂浓郁的果味。
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