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酒款

谁能简要介绍下巴黎审判?

1976年5月24日,法国巴黎举行了一场盲品会,参加评比的酒分别来自法国和美国加州。虽说盲品会的规模不大,但最终的评比结果却震惊了世界,这场盲品会就是后来广为人知的巴黎审判。

一、评比过程

在20世纪相当长的一段时间内,人们都认为没有任何一个地方的葡萄酒能够与法国的葡萄酒相比拟。以美国人为例,喜爱葡萄酒的美国人可能根本没有要喝国内酒的想法,他们认为本国产的葡萄酒只能算是装在酒瓶中的葡萄汁,只有法国酒才值得被欣赏、被细细品味。然而,1976年的巴黎审判(The Judgment of Paris)毫不留情地改变了人们对于葡萄酒固有观念中的一切。也许就是在那么短暂的时间内,加州(California)酒带着世人对它的鄙夷与不认可,彻底击败了品鉴会上最好的法国酒。

这场品鉴会由英国商人史蒂芬·斯伯瑞尔(Steven Spurrier)举办,斯伯瑞尔是个不折不扣的“法国粉”,几乎所有法国产的东西都是他的至爱,尤其是法国葡萄酒。总共请来了9位评审,这9位评审基本上都是法国葡萄酒行业的大人物,包括法国原产地命名管理局 (INAO) 首席监察官皮埃尔·布瑞久克斯 (Pierre Brejoux),罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)的合伙人兼首席酿酒师奥伯特德维兰(Aubert de Villaine)及法国著名餐厅金钱塔(La Tour d’Argent)的首席酿酒师克里斯蒂安·瓦尼克(Christian Vanneque)等。

品鉴会上的法国葡萄酒由勃艮第(Burgundy)白葡萄酒和波尔多(Bordeaux)红葡萄酒组成。品鉴会上的四款勃艮第葡萄酒中有三款都来自于一级园(Premier Cru),剩下的一款则来自特级园(Grand Cru)。在挑选波尔多的葡萄酒时,斯伯瑞尔则打算以赤霞珠为主导的混酿葡萄酒对战加州仅采用赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒。除此之外,有两款酒都来自于一级庄(First Growth)——木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)。品鉴会上所有法国酒的酒庄都已有几个世纪的历史,多为家族酒庄,世代传承。

相比之下,入选的加州选手就比较年轻了。这些加州选手皆来自于60年代或是70年代初刚刚建立或是重新开办的酒庄,而这些酒庄的庄主只是把酿酒当作他们的第二或第三职业。从另一个角度看,这些“小作坊”虽说规模不大,但却精益求精、追求高品质,与其它那些大批量生产、粗制滥造的酒厂完全不一样。虽说没有历史底蕴和积淀,但这些新兴酒庄的酿酒师仍旧孜孜不倦地探索、尝试,直到找寻到最适合酒庄葡萄园的葡萄品种和相应的酿造方式。

二、评比结果

盲品的结果震惊了在场的所有参与者,可能在场的所有人,几乎没有一个人能预料到加州酒可以打败法国酒,更别说红、白葡萄酒能够全部取胜。

先来看看白葡萄酒的赛况:排名前四的酒款中有三款都来自加州而非法国,蒙特莱那酒庄(Chateau Montelena)的白葡萄酒以总分132分轻松夺冠,比第二名来自法国默尔索(Meursault)香牡园(Charmes)的白葡萄酒高出了近十分,这款法国葡萄酒的得分为126.5分。在红葡萄酒的评比中,虽然分数差距没有白葡萄酒那么大,但这并不能改变加州酒再次获胜的事实,更何况,它们打败的是波尔多的顶级酒。当天,荣膺桂冠的红葡萄酒是加州鹿跃酒庄(Stags’ Leap Winery)的赤霞珠红葡萄酒。

结果揭晓后,有关巴黎审判的新闻报导在美国可谓是铺天盖地。巴黎审判品鉴会不仅对美国的酿酒师意义重大,同时也预示着全球葡萄酒市场将会发生巨大变化,法国在这一市场中所扮演的角色也会随之改变。如今,法国葡萄酒需要与美国、澳大利亚、阿根廷、智利以及南非的葡萄酒同台竞技,争取市场上的份额。

巴黎审判是世界葡萄酒发展史上的重要转折点,不管世人是否认可评审们的评分,但它依旧是一个非常重要的时刻:它让葡萄酒爱好者们意识到,他们可以从世界各地寻找美酒而不仅仅局限于法国,也许这才是巴黎审判的最大意义所在。

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