老年份葡萄酒如何开瓶？

经过十几年乃至几十年岁月的陈年老酒，它的软木塞也随着酒龄的增长逐渐老化，变得脆弱而易断。那么在为老年份葡萄酒开瓶的时候要用到什么特殊的工具吗？又需要注意些什么呢？

为老年份葡萄酒开瓶可以使用Ah-So开瓶器，以避免老化的软木塞在开瓶过程中断裂，木屑落入瓶中从而污染酒液。Ah-So开瓶器构造十分简单，由一长一短两个铁片和手柄组成。

在为老年份葡萄酒开瓶时：

-先将瓶封去除，并将瓶口擦拭干净。如果软木塞与瓶口黏在一起，可先用Ah-So开瓶器的一个铁片沿着软木塞的边缘划一圈。

-将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入与长铁片相对的另一侧缝隙。

-两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞后，再握住手柄，逆时针旋转开瓶器并缓缓向上发力，即可逐渐拔出木塞。

-开瓶后，建议立即将酒换瓶至事先准备好的醒酒器中，以去除葡萄酒在陈年过程中产生的沉淀以及开瓶过程中可能落入酒中的碎木屑，从而减少它们对品鉴体验带来的影响。