什么是天然甜葡萄酒/VDN？

天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，简称VDN）是一种主要产自法国南部地中海沿岸朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的加强型葡萄酒（Fortified Wine），由歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、麝香（Muscat）、马卡贝奥（Maccabeu）、玛尔维萨（Malvasia）等葡萄品种酿造而成。

天然甜葡萄酒的酿造方法由13世纪蒙彼利埃大学（University of Montpellier）的阿诺·维勒诺夫（Arnaud de Villeneuve）发明。酿造这种酒时，需要在酒精发酵（Alcoholic Fermentation）过程中加入酒精度为95%的以葡萄为原料的酒精，以杀死酵母、中止发酵，使得葡萄酒的酒精度达到15-18%。最终成酒由于仍然含有残糖，所以是甜型葡萄酒。

天然甜葡萄酒大致可分成两种类型。一种是用麝香酿成的，这种酒必须避免氧化，以保留葡萄本身的新鲜果香，因此在酿好后应尽快装瓶，上市后也要尽快饮用；另一种则必须在橡木桶或陶罐等容器中经过长时间的氧化，才能发展出预期的琥珀色以及可可、咖啡、李子干等复杂风味，这类天然甜葡萄酒一般也具有较强的陈年潜力。

酿造天然甜葡萄酒的主要产区有里韦萨特（Rivesaltes）、里韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）、莫里（Maury）和班努（Banyuls）等。