将几排黄格乌尼葡萄延迟采收至11月10日，最终酿成2007年格乌尼贵腐甜酒，呈现出腌西瓜皮、烟熏猪肉和红茶的风味。其口感丰润、微甜带酸，棕香料浓郁，收尾时展现出集中度与油润、芳香的余韵。这款酒需要时间让甜度融合，或许还需让风味更聚焦。毫无疑问，它能陈年超过十年。如同许多邻近酒庄一样，已提前在9月下旬采收了联邦酒，但随后在降雨期暂停了三周，才开始采摘绿宝石。受灰霉菌影响的果串被单独分离并立即压榨，甚至完全健康的葡萄也减少了果皮接触时间。少数受贵腐菌影响的葡萄藤或地块被特意留到用于酿造贵腐甜酒，尽管当年很少有瓦赫奥酒庄效仿此做法，且非出自雷司令。我仍渴望看到的格乌尼葡萄酒重新超越其雷司令的年份，这种情形已多年未见。正如这里再次成为常态，去年夏天末期之前，所有绿宝石外）均未装瓶，我最近的品鉴笔记源自橡木桶）。.
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