酒款
2020年新京艺北京米其林晚宴指定用酒

凯隆世家庄园
Chateau Calon Segur

凯隆世家庄园介绍  THE PROFILE

凯隆世家庄园(Chateau Calon Segur)位于法国波尔多梅多克(Medoc)的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe),在1855分级(The 1855 Classification)中位列三级庄。

18世纪时,凯隆世家庄园时任庄主为尼古拉斯-亚历山大·塞古尔(Nicolas-Alexandre de Segur)侯爵,他同时还拥有拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)以及木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)三座顶级名庄。塞古尔侯爵曾说:“我虽然身在拉菲古堡和拉图城堡,但我的心却留在凯隆世家。”侯爵此言在不久后衍生为一个精美且独特的心形酒标,传达出一种坚定不移的爱,这也使得凯隆世家葡萄酒成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选,被誉为“爱之酒”。

凯隆世家庄园是梅多克历史最为悠久的酒庄之一,起源可追溯至高卢罗马(Gallo-Roman)时期,早在12世纪就已开始酿造葡萄酒。酒庄名字中的“凯隆(Calon)”最初源于拉丁文中的“Calonis”,指的是那些在梅多克地区内河流域穿梭往来、运送木材的小船。与其余历史久远的酒庄一样,凯隆世家庄园也曾数度易主。18世纪初,尼古拉斯-亚历山大·塞古尔侯爵入主凯隆世家,酒庄迎来了重要的历史发展时期。塞古尔侯爵可谓当时葡萄酒界叱咤风云的头号人物,坐拥多座顶级名庄,曾担任波尔多议会主席,法国国王路易十五(Louis XV)还曾戏称他为“葡萄酒王子”。凯隆世家是塞古尔(Segur)家族收入麾下的第一座酒庄,可谓是其葡萄酒帝国的基石。2012年,凯隆世家庄园由法国阿克亚信贷银行(Credit Mutuel Arkea)旗下的苏拉瓦涅(Suravenir)保险公司收购,让-皮埃尔·丹尼(Jean-Pierre Denis)成为酒庄新主人。他对葡萄酒有着浓厚的兴趣,本身也是一位葡萄酒收藏家。

凯隆世家的葡萄园占地55公顷,俯瞰着吉伦特河(Gironde),除了受益于河流的调节作用外,园内的土壤还受河流沉积作用的影响,形成了非常深厚的砾石底土,排水性优越,而表层覆盖的薄黏土则能够保有葡萄生长所需的水分,这样的土壤构成赋予了凯隆世家红葡萄酒兼具力量感和细腻感的特质。葡萄园由一面古老的石墙环绕,在它的守护下,葡萄园现有面积与1855年被评为三级庄的那一年相比别无二致,这在整个梅多克都是非常罕见的。目前,园内种植着56%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、35%的梅洛(Merlot)、7%的品丽珠(Cabernet Franc)以及2%的味而多(Petit Verdot)。除了葡萄藤外,园内还种植了一些豌豆类植物,这些植被不仅能作为天然杀虫剂,减少化学药剂的使用,还能保持土壤活力和矿物元素的平衡,为葡萄藤营造更健康的生长环境。此外,酒庄还于2006年开始有计划地进一步提高赤霞珠的种植比例。酒庄精心挑选了品性不一的优质赤霞珠克隆植株,旨在为最终成酒提供更高的复杂度。

经过两年的翻修,酒庄建成了一座全新的重力酒窖,并于2016年开始投入使用。通过手工采收的葡萄被运送至酿造车间后,会被放置在震动去梗机上进行轻柔去梗,随后立即送入冷却管道内降温至12度,这使葡萄得以保持清新。完成发酵前的冷浸渍后,葡萄果实会在重力的作用下,被轻柔地转移到发酵罐内。酒庄配备多种不同尺寸的不锈钢发酵罐,对不同地块的葡萄进行分开发酵,为最终的酒液调配提供更精细的选择。正牌酒会在新桶比例为100%的法国橡木桶中陈酿18至20个月;副牌酒则会在新桶比例为30%的法国新橡木桶陈酿约17个月。

凯隆世家庄园目前共出产三款葡萄酒:正牌酒凯隆世家庄园红葡萄酒( Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France),年产量约80,000瓶;副牌酒凯隆世家侯爵红葡萄酒(Le Marquis de Calon Segur, Saint-Estephe, France),年产量约12,0000瓶;三牌酒凯隆世家圣埃斯泰夫红葡萄酒(Saint-Estephe de Calon Segur, Saint-Estephe, France),年产量约50,000瓶。其中,正牌酒凭借卓越的品质频揽名家盛赞,同时也因美好的寓意深受消费者欢迎。