酒款
11.11 酒“惠”开启 中级庄专场

克里蒙酒庄
Chateau Climens

克里蒙酒庄介绍  THE PROFILE

 

克里蒙酒庄(Chateau Climens)位于法国波尔多格拉夫(Graves)的巴萨克(Barsac)产区,在1855年苏玳和巴萨克葡萄酒官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被评为一级庄。这座坐落于加龙河(Garonne)左岸的酒庄素有“巴萨克之王(Lord of Barsac)”的美名,被公认为是巴萨克产区顶级酒庄之一。

克里蒙酒庄自建立以来共历经5个家族掌管。“Climens”一词最早出现在1547年的一份合约中,据合约显示,当时在巴萨克地区,有一位名叫吉罗特·罗伯莱(Girault Roborel)的国王拥护者继承了其父亲的一部分土地,并在不久后将“Climens”与“Roborel”两个词语合并成为了家族姓氏——罗伯莱·克里蒙(Roborel de Climens)。在之后的两个多世纪里,罗伯莱·克里蒙家族一直致力于建造和完善酒庄。

法国大革命期间,酒庄遭到破坏。19世纪初,罗伯莱·克里蒙家族成员让-巴蒂斯特(Jean-Baptiste )的遗孀将酒庄出售给波尔多酒商让·比诺(Jean Binaud)。让·比诺深知这座庄园的潜力,对其进行了精心的经营,之后酒庄又历经了两个酿酒家族的细致打理,并于1855年在苏玳&巴萨克分级中被评为一级庄。同年,酒庄被顾努鲁(Gounouilhou)家族买下并由其经营了近一个世纪。1971年,酒庄又被露桐(Lurton)家族成员吕西安·露桐(Lucien Lurton)收购。1992年,吕西安的女儿贝伦妮斯·露桐(Berenice Lurton)接手了克里蒙酒庄并经营管理至今。

克里蒙酒庄的葡萄园围绕酒庄建筑分布,面积约30公顷,可分为四个区域,仅种植赛美蓉(Semillon)一个葡萄品种。葡萄园的表层土壤是巴萨克地区典型的红色粘质砂土,富含铁元素;底层土壤则是含有大量化石的石灰岩,拥有良好的排水性。这里早晨薄雾弥漫,到了中午和下午则阳光普照,得天独厚的气候条件非常有利于贵腐菌(Botrytis Cinerea)的生长,这类霉菌可以浓缩葡萄的糖分、酸和风味物质,并为葡萄酒增添独特的风味,是酿造贵腐葡萄酒的关键。

2010年,酒庄决定引入生物动力法(Biodynamics),对葡萄园内每片地块进行全面观察,并决定不再使用化学药剂。这些举措的目的不仅在于尊重自然,也是为了使酒庄的葡萄酒能够更好地展现出该产区独特的风土特征。

根据每年的天气状况,克里蒙酒庄的葡萄采收会在9月或11月开始,持续时间从3-4周到2个月不等,采收可能是持续进行的,也可能视葡萄状况进行暂停。发酵过程是在野生酵母的作用下于橡木桶中进行。之后,葡萄酒会进行酒泥陈酿,为酒液增添精致的水果香气和花香。葡萄酒会在橡木桶(新桶控制在三分之一左右)中熟成20个月左右。在葡萄品质不理想的年份,酒庄为了坚守对卓越品质的追求会放弃酿造该年份的葡萄酒。

因贵腐菌的生长条件苛刻,克里蒙酒庄对品质的要求又极高,因而该酒庄的葡萄酒产量一般比较低。在过去的20余年里,酒庄葡萄园的产量在300-2,500升/公顷的范围内浮动,平均产量仅为1,000升/公顷。其中,酒庄的正牌酒——克里蒙酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau Climens, Barsac, France)的平均产量为25,000瓶/年(约为700升/公顷)。

酒庄正牌酒由100%的赛美蓉酿成,散发着馥郁的花香以及水果和香料的香气,此外还夹杂着桉树和新鲜薄荷的气息,入口之后展现出水果蜜饯和辛香料的风味,还带有些许的薰香和薄荷的味道。另外,酒庄也生产副牌酒——克里蒙酒庄副牌贵腐甜白葡萄酒(Cypres de Climens, Barsac, France)。