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骑士酒庄
Domaine de Chevalier

骑士酒庄介绍  THE PROFILE

骑士酒庄(Domaine de Chevalier)坐落于法国波尔多(Bordeaux)格拉夫(Graves)的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区。格拉夫仅有6座酒庄的红、白葡萄酒皆入选列级庄等级,而骑士便是其中之一。

骑士酒庄的历史可追溯至17世纪,当时庄园已开始种植葡萄,但尚未酿造出在市场上流通的葡萄酒。1865年,让·理查德(Jean Ricard)收购了骑士酒庄。除骑士酒庄外,理查德家族还曾拥有格拉夫地区的多座酒庄,在整个雷奥良地区葡萄酒业的发展史上有着重要的地位。此后的100多年间,骑士酒庄一直由该家族掌管。1983年,克劳德·理查德(Claude Ricard)将酒庄转让给了波尔多著名烈酒商贝尔纳(Bernard)家族。当时骑士酒庄酿造的葡萄酒已经声名远扬。所有权变更后,克劳德继续管理酒庄至1988年,期间将其丰富的葡萄酒酿造及经营经验传授给了现任庄主奥利维尔·贝尔纳(Olivier Bernard)。

自全权接管酒庄以来,奥利维尔·贝尔纳恪守并进一步发扬着酒庄精益求精的品格,把对于品质的追求作为酒庄的首要目标。他逐步扩大葡萄园的规模,完善葡萄园管理方式与酿造工艺,修缮并扩建了酒庄建筑,重新种植园内部分老藤葡萄树,使整个酒庄的面貌焕然一新,出产的葡萄酒品质也稳步上升。

骑士酒庄总占地一百余公顷,其中61公顷为葡萄园,周围松树林立,还有河流蜿蜒而过,生态环境极佳,有着“格拉夫的秘密花园”之美称。酒庄四周茂盛的树木还起到了调节气候的作用,可以保护葡萄树免受极端天气的影响。目前,酒庄葡萄园中红葡萄品种的种植面积为55公顷,包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等;其余6公顷则种植着白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)。园内土壤以沙质碎石为主,葡萄树平均树龄为35年,种植密度为10,000株/公顷。

在骑士酒庄的酿酒理念中,酿造工艺的使命在于忠实地反映出风土的特性。酒庄尊重每个年份间的差异,并对葡萄园和酒窖的管理方式进行相应调整。酒庄配备小发酵罐,对不同地块产出的果实进行单独酿造。对于红葡萄酒而言,发酵之前一般要进行4-6天的冷浸渍,以获取更充沛的果香。发酵过程中使用人工压帽,以使萃取过程更加柔和。正牌酒会在新桶比例为40%-60%的橡木桶中陈酿14-24个月。酿造白葡萄酒时,果实采摘后会被转移到气囊式压榨机中,并按地块分开进行轻柔压榨。发酵完成后,酒液会经过酒泥陈酿,以使成酒更加饱满浓郁,质感更为柔顺,结构更加复杂。

骑士酒庄目前共出产四款酒,分别为正牌酒骑士酒庄红葡萄酒(Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France)、骑士酒庄白葡萄酒(Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)和副牌酒骑士精神红葡萄酒(L'Espirit de Chevalier, Pessac-Leognan, France)及骑士精神白葡萄酒(L'Espirit de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)。其中,正牌红、白葡萄酒均凭借卓越的品质赢得了广泛的赞誉,频揽名家高分好评。