格兰吉尔
Glengyle

格兰吉尔（Glengyle）位于英国苏格兰（Scotland）的坎贝尔敦（Campbeltown）产区，是该产区继云顶（Springbank）和格兰斯柯蒂亚（Glen Scotia）之后第三家仍在运营的蒸馏厂。

格兰吉尔悠久而又富有色彩的历史要从一段家族恩怨说起。19世纪下半叶，云顶蒸馏厂创始人之子——威廉·米切尔（William Mitchell）和约翰·米切尔（John Mitchell）在掌管酒厂的同时，还要打理一些农事，可两兄弟在这方面合作得并不愉快，经常发生争执，最终分道扬镳。1872年，威廉离开了家族企业，在云顶附近创建了格兰吉尔蒸馏厂，而约翰则在他儿子亚历山大（Alexander）的协助下，于1897年成立了J&A米切尔父子有限公司（J. & A. Mitchell & Co., Ltd.）来运营云顶。1919年，由于受到战后经济衰退的严重影响，威廉只好将格兰吉尔出售给西部高地麦芽蒸馏有限公司（West Highland Malt Distilleries Ltd.），而该公司又于1924年将酒厂以300英镑的高价卖出。次年，格兰吉尔停产，其所剩的威士忌库存也于同年4月被拍卖。格兰吉尔虽不再酿酒，但酒厂的建筑并没有被荒废，而是租给别人另作他用，故而保存得比较完整。

1941年，布洛赫兄弟（Bloch Brothers）买下了格兰吉尔并试图重新开业，但却因二战期间经济形势不稳定而以失败告终。1957年，坎贝尔·亨德森（Campbell Henderson）收购了格兰吉尔，可惜他的到来也没有给酒厂带来任何起色。2000年11月，在沉寂了长达75年之后，格兰吉尔被一家刚成立的米切尔格兰吉尔有限公司（Mitchell's Glengyle Ltd.）收购，而这家公司正是J&A米切尔父子有限公司旗下的子公司，现由米切尔家族的后人赫德利·赖特（Hedley Wright）掌管。在新东家的带领之下，格兰吉尔进行了一轮翻新，并配备了一些从其他蒸馏厂搬运过来的酿酒设备，最终于2004年正式开业。

格兰吉尔采用苏格兰本地种植的大麦来酿酒，其中大多数来源于苏格兰的东海岸，而酿酒所用的水则取自克罗兹山湖（Crosshill Loch）。首先，酒厂会让大麦在水中浸泡48小时，待其吸水饱和之后平铺在云顶酒厂的发芽室，厚度约为10厘米。接下来便是为期5-7天的发芽阶段，期间酒厂每隔4小时便翻动一次，不分昼夜。一旦谷物开始生长，便通过烘干来阻止其继续发芽。之后，烘干的麦芽会在格兰吉尔蒸馏厂进行研磨，再装入麦芽浆桶中与热水混合制成麦芽汁。这些麦芽汁又会被装进用落叶松木材制成的30,000升容器中发酵72-110个小时，发酵结束后便可得到酒精度为5%ABV的酒醪。随后，酒醪会在初馏机中蒸馏出21-23%ABV的低度酒，再转入再馏机中蒸馏出酒精度达68%ABV的酒心。蒸馏结束后，酒心会被稀释成63.5%ABV的酒液，然后装入木桶中一并送往云顶蒸馏厂进行熟成。熟成过程中采用的木桶主要为雪莉桶（Sherry Cask）和波本桶（Bourbon Barrel），有时也会选用一些不是特别常见的木桶，如波特桶（Port Cask）、马德拉桶（Madeira Cask）和朗姆桶（Rum Cask）。当熟成时间达到了法定年限后，酒厂通常会在原酒中加入湖水进行稀释，但也会保留一些原酒直接进行销售。为了让原酒与湖水能够更好地融合，稀释后的威士忌还将继续在桶中陈放长达6个月再进行装瓶。在装瓶的阶段，酒厂不会对威士忌进行冷凝过滤或者添加焦糖色素来改变成酒的色泽。

格兰吉尔蒸馏厂发布的单一麦芽威士忌均用“Kilkerran”来命名，这是因为在酒厂复出之前，“Glengyle”一名的所有权早已归罗蒙德湖蒸馏公司（Loch Lomond Distillers）所有，并被用作一款高地（Highlands）调和麦芽威士忌的品牌名。此外，“Kilkerran”一词源自盖尔语“Ceann Loch Cille Chiarain”，意指早期基督教徒圣·可兰（Saint Kerran）定居之所的地名，而这个地方恰是坎贝尔敦如今的所在地。如此一来，用“Kilkerran”作为格兰吉尔单一麦芽威士忌的品牌名既可以避免与其他威士忌混淆，又发扬了坎贝尔敦的传统，可谓两全其美。格兰吉尔在2007年发布了第一款陈酿了3年的单一麦芽威士忌，又在2009年发布了第1版发展中之作（Work in Progress）系列威士忌。此后，格兰吉尔每年都会发布新版的发展中之作系列酒款，直至2016年酒厂的旗舰酒款——齐可兰12年苏格兰单一麦芽威士忌（Kilkerran Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky）面世。