霞多丽的纯粹表达：骑士-蒙哈榭园

说到勃艮第白葡萄酒，不得不提的产区莫过于默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），其中又以后两个产酒村内的五座特级园（Grand Cru）——“蒙哈榭（Montrachet）家族”尤为著名。这些特级园都坐落于伯恩丘（Cote de Beaune）最南端的蒙哈榭山（Montrachet Hill），地处默尔索和桑特奈（Santenay）产区之间，出产的白葡萄酒品质极高，是孕育优质霞多丽（Chardonnay）葡萄酒的天堂。

伯恩丘葡萄园（图片来源：www.olivier-leflaive.com） 

骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet）坐落于普里尼-蒙哈榭产酒村，是“蒙哈榭家族”中海拔最高的特级园，大名鼎鼎的蒙哈榭园（Montrachet）就位于其正下方的山坡上。值得一提的是，该园出产的白葡萄酒在勃艮第产区的地位仅次于蒙哈榭园，堪称霞多丽这一品种的纯粹表达。

历史上有关蒙哈榭山的最早记录出现在13世纪，当时这座山名叫“Mont Rachas”，为“秃头山”之意，其土质贫瘠程度可想而知。不过，就是这样一片不毛之地，集合了适宜的坡度、多样的土壤类型以及理想的东、南部朝向，孕育出了五座位列勃艮第金字塔顶端的白葡萄酒特级园。

而骑士-蒙哈榭园的酿酒史则要追溯到中世纪，梅济耶尔修道院（Abbey of Maizieres）的修道士最早开始在此种植葡萄并酿造葡萄酒。其“骑士”之名的背后也有一段有趣的历史，传说普里尼（Puligny）领主在给子女分土地时，其中的长子是一名骑士，于是便将分给他的葡萄园命名为骑士-蒙哈榭园。1937年7月31日，骑士-蒙哈榭园被正式确立为勃艮第特级园。

骑士-蒙哈榭园（图片来源：www.olivier-leflaive.com） 

骑士-蒙哈榭园占地7.48公顷，海拔介于265-290米之间，园内土壤以黑色石灰岩为主，与蒙哈榭园相比，土层更薄，泥灰岩含量更高。贫瘠的土壤促使葡萄藤深深扎根，并能充分接触底层石灰岩中的矿物质成分，赋予葡萄酒独特的矿物风味。良好的排水性又进一步促进了葡萄藤根系的生长，从而收获品质更佳的葡萄果实，酿出的葡萄酒也更为复杂、迷人。葡萄园朝向东南，充分沐浴在清晨的阳光下，石灰岩反射的阳光及储存的热量有利于葡萄的酚类物质达到理想的成熟度。

宝尚父子酒庄（骑士-蒙哈榭园特级园）白葡萄酒酒标（图片来源：www.bouchard-pereetfils.com） 

骑士-蒙哈榭园的白葡萄酒拥有“蒙哈榭家族”的典型特征，散发出黄油、羊角面包、干果、香料和蜂蜜的香气，与酒液醇厚的质地浑然一体，其酒体丰腴，结构坚实，风格深邃。而当地的风土条件使得葡萄酒的风味更加浓郁凝练，展现出迷人的矿物特征，各要素趋于平衡，同时具有出众的陈年潜力。（文/Lynn）