那些叫“蒙哈榭”的勃艮第特级园

说到法国勃艮第白葡萄酒，不得不提的产区莫过于默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），其中又以后两个产酒村内的五座特级园（Grand Cru）——“蒙哈榭（Montrachet）家族”尤为著名。这些特级园都坐落在伯恩丘（Cote de Beaune）的南端，位于默尔索和桑特奈（Santenay）产区之间，出产的白葡萄酒品质极高，堪称顶级霞多丽（Chardonnay）葡萄酒的天堂。

伯恩丘产区葡萄园风光（图片来源：www.olivier-leflaive.com）

1937年7月31日，“蒙哈榭家族”的五座葡萄园——蒙哈榭园、巴塔-蒙哈榭园（Batard-Montrachet）、骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet）、碧维妮-巴塔-蒙哈榭园（Bienvenues-Batard-Montrachet）和克利特-巴塔-蒙哈榭园（Criots-Batard-Montrachet）被正式确立为特级园。

蒙哈榭

蒙哈榭特级园位于海拔250-270米处，共占地7.8公顷。园内土层较薄，底土为坚硬的石灰岩，其表面覆有一层红色的泥灰岩。该葡萄园横跨夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭两个知名的产酒村，村名中的“Montrachet”便是因它们共有的蒙哈榭园而来。

夏山-蒙哈榭村风光（图片来源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

蒙哈榭特级园分为“Le Montrachet”和“Montrachet”两个地块。前者位于夏山-蒙哈榭村，出产的葡萄酒带有优雅和谐的果香、矿物质味、烟熏味以及橡木桶赋予的烤面包味；后者位于普里尼-蒙哈榭村，出品的酒款具有坚实的结构及馥郁的香气。总的来说，蒙哈榭白葡萄酒的品质甚佳，声誉颇高，价格也因此十分高昂。赫赫有名的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）目前唯一公开发售的白葡萄酒便是出自蒙哈榭园。

巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）

巴塔-蒙哈榭园是五个特级园中最大的葡萄园，面积达11.13公顷。该特级园海拔介于240-250米间，土壤类型为棕色的石灰岩及黏土。石灰岩可迫使葡萄树的根系向深处延伸，汲取充足的营养，从而促进葡萄树健康茁壮地生长。此外，这些石灰岩土壤能将光线反射到葡萄树的树冠层，使葡萄果皮中的酚类物质达到最佳成熟度。

普里尼-蒙哈榭村葡萄园（图片来源：BIVB / Michel JOLY）

巴塔-蒙哈榭特级园也横跨夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭两个产酒村，其风土条件极佳，是世界上最适宜种植霞多丽的葡萄园之一。这里出产的葡萄酒结构复杂，陈年潜力优异，还能体现出微妙的矿物质特征。

骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）

骑士-蒙哈榭特级园位于普里尼-蒙哈榭产酒村内，共占地 7.47公顷。该葡萄园海拔介于265-290米之间，朝向东南，因此晨光充足。园内土壤以黑色石灰土为主，土层较薄且较为贫瘠。但这些贫瘠的土壤具有良好的排水性，可促进葡萄树根系的生长。

骑士-蒙哈榭特级园（图片来源：www.olivier-leflaive.com）

生长在这里的霞多丽葡萄往往具有较高的风味浓郁度，可用来酿造高品质且均衡的白葡萄酒。这些葡萄酒酒体饱满，陈年潜力佳。值得一提的是，骑士-蒙哈榭特级园生产的霞多丽通常被认为是勃艮第产区仅次于蒙哈榭特级园的白葡萄酒。

碧维妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）

碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园面积较小，占地约3.57公顷。该葡萄园位于山坡的底部，园内土壤由石灰岩、泥灰岩和黏土组成，其中黏土的比例较高。受雨水和重力的影响，这里的土壤含有更加丰富的营养物质，相较于高处的地块更加肥沃。碧维妮-巴塔-蒙哈榭园出产的葡萄酒香气与风味浓郁度稍弱，但酒体较为饱满。另外，这里的土层其实很薄，葡萄树的根部必须深深扎入土壤深处才能获得充足的水分与养分，成酒也因此而具有鲜明的矿物质风味。产自碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园的霞多丽葡萄酒很受欢迎，但价格也比较昂贵。

2013年乐弗莱夫酒庄（碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

克利特-巴塔-蒙哈榭（Criots-Batard-Montrachet）

克利特-巴塔-蒙哈榭是勃艮第最靠南的一座特级园，也是唯一一座完全位于夏山-蒙哈榭村的特级园。它是五个蒙哈榭葡萄园中最小的一个，面积仅有1.57公顷。这里的风土条件大体上与巴塔-蒙哈榭相似，都覆有棕色的石灰岩土壤，且混有黏土。该特级园面朝东南，葡萄树能享受到充足的阳光，再加上土壤的排水性良好，因此出产的霞多丽葡萄酒芳香浓郁，精致且复杂，是世界上最出色的白葡萄酒之一。

克利特-巴塔-蒙哈榭特级园

这些蒙哈榭特级园生产的白葡萄酒虽然存在着细微差别，但也有许多共同特征。葡萄酒的颜色在年轻阶段大都为金色，稍带绿色调，随着时间的推移会逐渐变黄。酒液中散发的香气使人联想到黄油、羊角面包、干果、香料和蜂蜜，其口感醇厚而干爽，夹杂着独特的矿物质风味，结构均衡，颇富个性。（文/Maul）