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粽子配酒,来一个与“粽”不同的端午佳节

Wines Pairing with Zongzi
Friday, June 11, 2021 10:55:02 AM    红酒世界网
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摘要: 端午节即将到来,这一节日最具代表性的传统美食——粽子,自然是当下最热门的话题。无论是甜粽子还是咸粽子,我们都能为您配上相宜的美酒,伴您度过美好假期。
ABSTRACT: Looking for a wine for your Dragon Boat Festival Feast? Here are the wines that perfectly pair with Zongzi.

从纪念屈原的爱国情怀,到避五毒、祈康健、寓团圆,端午节在中国人心中的地位越来越重,它所承载的不仅是一种文化的传承,更是家人朋友对相聚和团圆的期许。粽子作为中国的传统美食,在端午节扮演着至关重要的角色,其种类纷杂,口味更是大不相同。无论您偏爱哪一种,我们都能为您配上相宜的美酒,伴您度过一个与“粽”不同的端午佳节。

粽子配酒,来一个与“粽”不同的端午佳节 

1. 肉粽

以咸味儿为主导的肉粽多以猪肉和鸡肉为馅。将新鲜的肥瘦猪肉以上等酱油腌制,再配以板栗、花生和香菇等配料;而鸡肉则配以香菇和笋丁等,煮熟后的粽子肉味浓郁,香滑软糯,口感咸鲜。

此类粽子味道浓郁且偏油,适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒,如波尔多(Bordeaux)的混酿、罗讷河谷(Rhone Valley)以歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)为主的混酿或是意大利的巴罗洛(Barolo)等,其馥郁的果味会给人一种甜美感,刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补,同时,其酸度和单宁也可以缓解脂肪带来的油腻感。

粽子配酒,来一个与“粽”不同的端午佳节

2012年宝维诺彼德菲巴罗洛红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

2. 甜粽

以甜味儿为主的粽子有多种馅料,如枣馅、豆沙馅、果脯馅等,煮熟后的粽子晶莹剔透,入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味。这样的甜粽既能作为午后茶点,也能作为饭后甜点。

此类粽子适合搭配同样甜度或是甜度更高的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以选择阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer),其酒香芬芳,同时又不会遮盖粽子的味道;而对于甜味相对浓厚的粽子,则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒(Icewine)或是波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白。

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2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

3. 八宝粽

八宝粽多以糯米、小米、花生仁、薏米、绿豆、红豆、莲子和红枣等多种原料为馅,其口感饱满,营养丰富。

八宝粽香甜嫩滑,但却容易产生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽油润的腻感,同时也不会掩盖粽子原有的香甜。酸度较高的霞多丽(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)都是极为不错的选择。

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2013年莫雷父子酒庄威戈(夏山-蒙哈榭一级园)白葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

4. 白粽、碱水粽

对于喜爱白粽和碱水粽的人来说,爱的就是这一口纯净清香。碱水粽只需将糯米在碱水中浸泡一晚即可,煮出的粽子晶莹透亮、清香爽口,通常蘸白糖或蜂蜜来食用。

由于其味道不及咸味儿粽和甜味儿粽浓郁,所以搭配的葡萄酒也不可太过强势;勃艮第(Burgundy)沃尔奈村(Volnay)所产的黑皮诺(Pinot Noir)或波尔多的干白都能满足你的搭配需求。

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2008年罗希诺酒庄朗赛特(沃尔奈一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

5. 川味辣粽

无辣不欢是四川人对美食的信仰,就连粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅。这种辣粽内馅软糯,口感辛辣,风味十分独特。

如果辣度一般,可以与果香浓郁的半干型、半甜型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用,如德国的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),甜味以及葡萄酒冰镇后的冰凉口感在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感,同时辣味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香。

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2017年莱茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

风轻云净,糯米飘香,又是一年端午时,“粽”使相距千里,也要长“酒”团圆。今年端午,何不开一瓶葡萄酒,伴着熟悉的糯米香,趁时光正好,与家人、朋友把酒当歌,畅谈人生。(文/Chris)

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本文标签: 美酒美食      端午节      粽子     
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