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二级庄杜霍,生物动力法的践行者

An Introduction to Chateau Durfort-Vivens
Monday, August 03, 2020 10:02:30 AM    红酒世界网
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摘要: 作为玛歌首个得到得墨忒尔国际100%生物动力法认证的列级庄,杜霍酒庄一直不遗余力地为世界各地的酒友打造精致优雅的玛歌佳酿。
ABSTRACT: As the first classified growth in Margaux to be certified by Demeter International as being 100% biodynamics, Chateau Durfort-Vivens has been sparing no effort to create delicate and elegant wines for wine lovers all over the world.

在占地15,000公顷的玛歌(Margaux)产区,伫立着21座1855列级庄。它们各有千秋,以自己独特魅力和强劲的实力成为玛歌产区的代表。

今天的故事主角,便是这些名庄中首个获得得墨忒尔国际(Demeter International)100%生物动力法(Biodynamics)认证的二级庄——杜霍酒庄(Chateau Durfort-Vivens)。

二级庄杜霍,生物动力法的践行者

杜霍酒庄建筑(图片来源:www.durfort-vivens.fr)

杜霍酒庄的历史可回溯至14世纪,由来自法国西南部的杜霍·杜拉斯(Durfort de Duras)家族创建。1787年,美国驻法大使,也就是日后的美国第三任总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson),在游访波尔多途中邂逅了杜霍酒庄的美酒,被其深深吸引,于是便在他的葡萄酒分级名单中把杜霍酒庄排在拉图城堡(Chateau Latour)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和玛歌酒庄(Chateau Margaux)这些顶级名庄之后。1824年,罗伯特·拉巴特·维旺子爵(Viscount Robert Labat de Vivens)继承了酒庄,并将自己的家族姓氏“Vivens”加入到酒庄名中,“Durfort-Vivens”一名也就此诞生。

之后的一段时间里,杜霍酒庄曾因追求高产而品质下滑,好在庄主及时止损,酒庄也逐渐恢复了往日风采,并在1855年的分级中入选二级庄。后来,杜霍酒庄多次易主,在20世纪初期又接连遭受葡萄园病害的侵袭和一战的洗礼,发展一度受限,直到1937年被一级名庄玛歌酒庄收购才迎来新的曙光。

二级庄杜霍,生物动力法的践行者

露桐家族成员(图片来源:lurton.com

作为玛歌酒庄的主要股东,露桐(Lurton)家族开始接手杜霍酒庄的事务。这个家族是波尔多历史最悠久的酒业家族之一,如今旗下酒庄多达27座,包括二级庄布朗康田酒庄(Chateau Brane-Cantenac)和三级庄狄士美庄园(Chateau Desmirail)等优质名庄,坐拥1,300多公顷的葡萄园,实力及影响力不容小觑。

1961年,吕西安·露桐(Lucien Lurton)全权接管了杜霍酒庄,并于1992年将其交由他的儿子贡札格·露桐(Gonzague Lurton)管理。贡札格上任后,为酒庄兴建了一座新的酒窖,并新添了橡木桶及水泥发酵罐等现代酿酒设备。与此同时,他还着手于推行可持续种植,并逐步迈向有机种植。2009年,杜霍酒庄开始试行生物动力法种植,至2013年已全面转型。2016年,杜霍酒庄顺利通过得墨忒尔国际的生物动力认证,成为玛歌产区首个获此认证的列级庄。

二级庄杜霍,生物动力法的践行者

杜霍酒庄葡萄园(图片来源www.durfort-vivens.fr

杜霍酒庄占地65公顷,共有55公顷的葡萄园,种植了70%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、25%的梅洛(Merlot)及5%的品丽珠(Cabernet Franc),种植密度为6,600-8,300株/公顷,其中新栽种的葡萄藤种植密度更高。园内土壤主要为形成于第四纪的深厚砾石土壤,并混有黏土和沙土,土质贫瘠,排水性能出色,可促使葡萄藤的根系往深处延伸,培育出风味浓郁集中的葡萄果实。

为了更好地了解葡萄园风土和葡萄藤,杜霍酒庄还与享有“葡萄藤语者”之称的地球生物学家伊曼纽尔·拉贝格雷(Emmanuel Labergere)进行合作,邀其对酒庄土壤的潜力和质量进行研究,并帮助酒庄维持葡萄藤之间的平衡,以培育出健康优质的葡萄。

二级庄杜霍,生物动力法的践行者

杜霍酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

自全面采用生物动力法种植以来,杜霍酒庄出产的葡萄酒表现得愈发优雅精致,展现出令人惊喜的新鲜度与纯粹度。酒庄的正牌酒——杜霍酒庄红葡萄酒(Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France)通常蕴含着黑醋栗、黑莓、黑樱桃、紫罗兰和松露的香气,酒体中等至饱满,单宁细腻柔顺,陈年潜力可观。近年来,这款酒表现出众,是各大酒评名家和机构高分榜单上的常客,其2018年份更是获得了《维诺葡萄酒》(Vinum)的满分赞许,并被詹姆斯·萨克林(James Suckling)称赞为“或许是有史以来最好的杜霍佳酿”。

二级庄杜霍,生物动力法的践行者

杜霍酒庄的陶罐

在酒庄看来,2018年是一个罕见的年份,可以和出色的1945和1961年份相提并论。这一年的产量是杜霍酒庄过去25年里最低的,因此被视如珍宝。在酿造过程中,酒庄以保留各个地块葡萄果实的独特风味为宗旨,从采摘、分选、发酵到压榨环节,全程采用手工操作。期间,酒庄选用陶罐(Amphora)作为发酵容器,并在苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)结束后将70%的酒液装入全新橡木桶中陈酿,其余的酒液则继续留在陶罐中。

除了正牌酒,杜霍酒庄副牌红葡萄酒(Vivens de Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France,同时会以“Le Relais de Durfort-Vivens, Margaux, France”之名销售)也是一款优质佳酿,拥有浓郁复杂的水果香气,风格清新优雅,值得一试。(文/Iris)

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本文标签: 生物动力法      玛歌      杜霍     
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