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碧希乐,纳帕谷的混酿名庄

B Cellars, Born for Excellent Blending Wines
Monday, March 01, 2021 10:02:15 AM    红酒世界网
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摘要: 碧希乐酒庄是一座以混酿闻名的纳帕谷精品酒庄,擅长使用不同葡萄园或不同品种的葡萄进行混酿,以酿造出品质优秀、给人以极佳配餐体验的葡萄酒。
ABSTRACT: B Cellars is famous for producing exceptional artisan wines by blending wines from mutually complementary varieties.

美国纳帕谷(Napa Valley)的优秀风土滋养着不少名庄,它们出产的葡萄酒各具特色,值得细细品味,碧希乐酒庄(B Cellars)便是其中之一。碧希乐酒庄是一座以混酿闻名的精品酒庄,擅长使用不同葡萄园或不同品种的葡萄进行混酿,以酿造出品质优秀、给人以极佳配餐体验的葡萄酒。

碧希乐,纳帕谷的混酿名庄

碧希乐酒庄(图片来源:www.bcellars.com 

碧希乐酒庄创建于2003年,源于吉姆·博塞克(Jim Borsack)和达菲·基斯(Duffy Keys)的不期而遇。二人相识于一次户外活动,并在交谈中发现双方都对酿造葡萄酒有着相似的想法和高昂的热情。而在此之前,吉姆已经从事时尚与奢侈品行业30多年,达菲则在知名连锁酒店集团工作超过20年。两个来自不同行业的人因为共同的理念一拍即合,于是决定共同在纳帕谷建立一座一流的酒庄,打造适宜配餐的优质葡萄酒。

罗马非一日建成,碧希乐酒庄亦如是。吉姆和达菲不断深入纳帕谷,拜访了当地许多葡萄种植者、酒庄庄主和酿酒师,希望对整个葡萄酒行业有一个全面而深刻的认识。此外,他们还在另一座酒庄尝试小规模地酿造葡萄酒,并借用当地数个品鉴室来展示他们的成品,以获得市场反馈,然后做进一步的调整。

碧希乐,纳帕谷的混酿名庄

图片来源:www.bcellars.com 

碧希乐酒庄成立不久,就迎来了天才酿酒师科克·凡治(Kirk Venge)。他继承了父亲的酿酒绝学,不仅对酿造优质葡萄酒怀有极大的热忱,还对纳帕谷的风土有着非常深刻的理解。2005年10月,科克·凡治还被《美食美酒杂志》(Food & Wine Magazine)评选为“世界20大新晋酿酒师”(Top 20 New Winemakers in the World)之一,他的到来对酒庄可谓意义非凡。

碧希乐酒庄自建立以来,一直坚持采用将来自不同葡萄园以及不同品种的果实混酿的策略,旨在酿造出卓越不凡、独具匠心的葡萄酒。酒庄的酿酒葡萄全都来自纳帕谷中表现出色的葡萄园,包括为人所熟知的喀龙园(To Kalon)。对于酒庄的各种大小事务,吉姆和达菲总是亲力亲为。两人还会和酿酒师凡治一起品尝酒液,决定最终用于混酿的酒液和混酿比例。他们相信,那些来自不同地块的葡萄会传达出各自的风土特色,能赋予葡萄酒更多复杂性和独特性。

碧希乐,纳帕谷的混酿名庄

图片来源:www.bcellars.com

目前,碧希乐酒庄酿制了多款高品质的葡萄酒,当中最值得关注的要数包含多种风格且各具特色的混酿(Blend)系列。

例如,从超级托斯卡纳(Super Tuscan)获取灵感的碧希乐24号混酿红葡萄酒(B Cellars Blend 24, Napa Valley, USA),酒款主要的酿酒葡萄包括桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和小西拉(Petite Sirah)。该酒色泽亮丽,洋溢着美妙的地中海草药、各式香料、甘草和多汁水果的香气,口感醇厚,果味浓郁,是一款相当迷人的小酒馆风格的意式风情红葡萄酒,几乎可以在任何场合饮用。

碧希乐,纳帕谷的混酿名庄

2013年碧希乐24号混酿红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

还有风格强劲、饱满浓郁的碧希乐25号混酿红葡萄酒(B Cellars Vineyards Blend 25, Napa Valley, USA),这款酒通常采用奔放的赤霞珠和多汁的西拉(Syrah)混酿,有些年份还可能会加入小西拉,入口强劲,黑醋栗、咖啡和雪茄盒等风味席卷口腔,层次分明,余味非常持久。

碧希乐,纳帕谷的混酿名庄

2012年碧希乐25号混酿红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)  

虽然碧希乐酒庄以混酿而闻名,但出产的酒款中也有些备受关注的单一园葡萄酒,其中最为有名的是贝克斯托福(Beckstoffer)系列。该系列酒款的酿酒葡萄来自安迪·贝克斯托福(Andy Beckstoffer)名下的葡萄园。这是一位德高望重的园主,在纳帕地区拥有不少风土极佳的葡萄园。酒庄自建立以来就一直与其保持密切的合作关系,向其采购了不少优质的酿酒葡萄。为表敬意,酒庄就把这个系列的单一园葡萄酒都冠以贝克斯托福之名,并放在酒庄的珍藏品鉴室中陈列。 

碧希乐,纳帕谷的混酿名庄

图片来源:www.bcellars.com 

除了酒款的品质,碧希乐酒庄为人所津津乐道的还有其构图简洁但意义不简单的Logo。这个Logo由字母“b”以及度数符号“°”构成,指代的是“Brix”,也就是白利糖度。这是一个用于衡量葡萄含糖量的单位,有的酒庄会通过一些技术来测量葡萄的白利糖度,以判断果实的成熟度,进而更好地挑选酿酒葡萄以及把控葡萄酒的品质。当然,也有人觉得“b”可以解读成“Blend”(混酿),因为碧希乐酒庄大部分葡萄酒都是混酿而成的。即使是100%的赤霞珠葡萄酒,其酿酒葡萄通常也可能来自不同园地的赤霞珠。不管是Brix还是Blend,都一致地诠释了碧希乐酒庄的愿景:挑选最优质的葡萄,酿造最卓越的佳酿。

想要一品纳帕谷独特的混酿之美,不如来一杯碧希乐酒庄的红葡萄酒吧。(文/Gillian)

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