黑珍珠葡萄——西西里岛的明珠

如果说桑娇维塞（Sangiovese）是托斯卡纳之星，内比奥罗（Nibbiolo）是皮埃蒙特之魂，那么黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）就是西西里岛（Sicily）上一颗璀璨的明珠。作为西西里葡萄酒产区的优质葡萄品种，几乎在每一款西西里红葡萄酒中都能找到其影子。   

起源

西西里岛（图片来源：winesofsicily.com）

黑珍珠葡萄别名黑达沃拉，其英文名Nero d’Avola取自西西里岛东南沿海的艾沃拉镇（Avola），意为“艾沃拉之黑”，大概因其果皮乌黑之故。不过，其原产地到底是不是艾沃拉还值得商榷，因为它还被称为“Calabrese”，有人认为该品种起源于与西西里岛隔海相望的卡拉布里亚产区（Calabria）。但不管如何，黑珍珠葡萄的确是西西里岛上最重要，也是种植最广泛的红葡萄品种，其种植面积高达14,000公顷之多。   

风味特点      

黑珍珠葡萄果皮乌黑透亮，所酿葡萄酒颜色深红，带有浓郁的红色水果香味，酒体偏重。在意大利本土，人们过去常用它来调配一些颜色轻淡，酒体偏轻的葡萄酒。 

黑珍珠葡萄对生长环境的要求与西拉（Syrah）非常相似，非常适合生长在炎热的地中海气候，所酿成的葡萄酒风格也与西拉葡萄酒较为接近。通常，黑珍珠葡萄酒都具有单宁厚重，酸度适中，酒体结实的特点。不过，在凉爽地区出产的低酒精度的葡萄酒口感相当顺滑。      

根据不同的酿造方法，黑珍珠葡萄酒能呈现出不同的风格，它们即可以是酒色深红，酒体结实，适合橡木桶陈年的葡萄酒，也可以是清新可口，适合年轻时饮用的葡萄酒。一般来说，年经的黑珍珠葡萄酒带有李子和红色浆果的风味，而陈年后的葡萄酒则增添了巧克力和黑莓味。   

常见混酿方式      

过去，黑珍珠葡萄通常只作为混酿葡萄的一种，很少出现在酒标上。不过，在21世纪后，黑珍珠葡萄的地位与日倍增，现在要在市面上找到一款黑珍珠单酿葡萄酒也并非难事。

黑珍珠葡萄以混酿见长，似乎混酿更能凸显其独特的风味特点。目前，常见的黑珍珠混酿组合包括赤霞珠－黑珍珠（Cabernet - Nero d’Avola）、弗莱帕托－黑珍珠（Frappato - Nero d’Avola）、梅洛－黑珍珠（Merlot - Nero d’Avola）和黑珍珠－西拉（Nero d’Avola - Syrah）等。前文《走进西西里岛葡萄酒产区》中提到的西西里唯一的DOCG葡萄酒维多利亚瑟拉索罗（Cerasuolo di Vittoria）就是用弗莱帕托－黑珍珠混酿而成。      

目前，黑珍珠葡萄主要种植于西西里岛东部地区。虽说在澳大利亚和美国加州也有试种，但这些地方出产的黑珍珠葡萄酒缺少西西里产区的芳香与醇厚。另外，由于黑珍珠葡萄果实颜色深浓，也常被用来酿造桃红葡萄酒。

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