UGCB巡展有感：2013年，一个“人定胜天”的年份

在2013年份波尔多特级葡萄酒品鉴会（Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting 2013 Vintage）开始之前，似乎因为各地的报道，自己对2013年已不抱太大期望，但一支支试过却又觉得这个年份在一些方面也在彰显着波尔多（Bordeaux）的魅力。

2013年，春季阴冷，多雨水，花期推迟，这似乎预示着2013年份是个糟糕的年份。夏季回暖，葡萄得到喘息，7月的光照非常充足，有人说这是印度式的酷暑，光照强烈，但7月底、8月初的风暴却让这里的天气急转直下。9月、10月阴雨，病菌滋生，进一步拉低葡萄的产量，病害伴随了整个采收季。如果上世纪90年代遇到这样的天气，相信对所有酒农都是致命的打击，但到了21世纪，不知道会不会有所改变。

如此环境下酿造的酒款，应该表现出干紧、植物性的生青味、寡淡，但波尔多人通过更为严苛的筛选，酿造上更多细节的把控，向“身陷囹圄”的波尔多伸出援手，拉了一把。不得不说2013年并不是一个经典的波尔多年份，但却比预想中好得多。有一些酒款口感略显粗糙，风味略显寡淡，但却也有不少酒款口感活泼，结构平衡，充满活力，适宜早饮。

同时考量到2013年波尔多酒款普遍低于2012年的发售价格，以及略低于2014年的发售价格，相信2013年份的波尔多葡萄酒依然会得到不少人的青睐。圣埃美隆一级酒庄A级的金钟酒庄（Chateau Angelus）庄主优贝·德布哈（Hubert de Bouard）表示：“2013年葡萄成长季节的天气比较寒冷，开花期又恰逢大雨，因此酒庄在挑选葡萄的过程中非常细致谨慎。”这直接导致了正牌酒大幅减产。品质方面，“2013年的葡萄酒清爽优雅，单宁柔顺，虽不是伟大的年份，但也算得上是个消费者之年。”这里庄主想表达的消费者之年，相信就是想表达2013年份葡萄酒风格容易亲近，不像某些年份需要储存数年才能达到最佳适饮期，另外可能是想说价格亲民。

说回活动本身，绝大多数波尔多特级酒庄联合会成员都有参加，但让人颇为意外的是左岸的碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Baron）和碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande），佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）的高柏丽酒庄（Chateau Haut-Baily）等几个酒庄没有到场，也许是2013年份葡萄酒产量确实太少，价格适宜，不用推广已然供不应求。

　　说回酒款本身，以甜酒开场，苏玳产区（Sauternes）表现中规中矩，虽然没有“传统”理念中“大年”里的浓缩、丰腴，但多了一些精巧细密，多支酒款展现出精致的花香，酒体饱满而不显肥腻，结构平衡，酸度适宜，让人口舌生津。芝路酒庄（Chateau Guiraud）的贵腐甜白葡萄酒让人印象深刻，精致的花香，温柏、葡萄干、杏脯、橘子酱交织其中，酒体饱满，酸度平衡，入口有香料带来的微妙刺激感，口感中段绵密的质感让人享受，余味适宜。

多西韦德喜酒庄（Chateau Doisy-Vedrines）贵腐甜白葡萄酒

随后尝试了格拉夫（Graves）的白葡萄酒，品质一如既往地保持高水准。很多人说波尔多红葡萄酒的弱年就一定是白葡萄酒和甜白葡萄酒的好年份。虽然这么说有些太过绝对，但因为品种喜好、地质土壤的因素，这种说法在一定范畴内却可以接受。克莱蒙教皇堡白葡萄酒（Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）和骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）领衔格拉夫地区白葡萄酒，新鲜、大气，新橡木桶的使用恰到平衡，淡淡的烟熏和坚果风味让这两款酒彰显着魅力。对于波尔多白来说，这是一个“经典”的年份。

另一款非常优秀而平衡的白葡萄酒：奥利弗酒庄白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc）

在红葡萄酒方面，从玛歌（Margaux）到波雅克（Pauillac）都遭受了不同程度的风暴影响。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）因为果皮较厚，抗病性更强，相比梅洛（Merlot）有更好的表现。因为采收季的阴雨天气，酒农对采收时间的把握显得至关重要。对比1991、1992、1993，类似天气情况的2013年出品的红葡萄酒却意外的精细、新鲜，虽说有部分酒款带有特别的年份印记——生青感，但是绝大多数酒款都显得鲜美而多汁，风味柔顺，单宁质地虽略显粗糙却也容易让人接受。这都要归功于酿酒技术的伟大变革、新的设备（光学分选机）、酿造高品质葡萄酒的理念（更严苛的筛选，舍弃葡萄的比重普遍达到15%以上，有的甚至达到30%）以及更优秀的葡萄园管理与酿造团队。

来自玛歌的肯德布朗酒庄红葡萄酒（Chateau Cantenac-Brown）：圆润、纤细、多汁、优雅

如果对于一款葡萄酒，我们考量到天、地、人三个因素的话，2013年是属于“人”的一年，人的因素让人感动。酒农们在与雨水和病害的抗争中付出了艰辛的努力，最终挽回了这一多灾的年份。精细的筛选，高超的技艺，为大家奉上了“意外精彩”的2013。（文/Yankie）