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波尔多1855列级,每个级别来一瓶!

Try Each Wine of Grand Cru Classes en 1855
Friday, December 02, 2016 11:20:47 AM    红酒世界网
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摘要: 1855列级庄,耳熟能详的名词,那么1855列级庄究竟是怎么评选出来的,每个级别的特点又是什么呢?
ABSTRACT: 'Grand Cru Classes en 1855' is a well-known term among wine lovers. Then, how did it come into being, and what are the characteristics of each class?

波尔多(Bordeaux)地区的酒庄分级制度有多种,其中最为著名的应该是1855分级制度了。1855年,在巴黎世界博览会举行前,波尔多商会致函葡萄酒经纪人工会,要求他们提供一份针对红葡萄酒的顶级酒庄列级名单,经纪人工会便根据当时酒庄的名声、民间已有的列级排名以及其酿造葡萄酒的品质,将最顶级的酒庄细分为5个等级,上交了一份名单,那便是“1855分级名单”。随着时间的推移,1855分级制度逐步树立起权威。这个制度的高明之处在于,它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个合理的商业价值。实际上,葡萄酒的售价总是根据其质量优劣而变动的,根据年份的不同,列级酒庄的酒价高低一般会围绕其在1855分级中的原始排位而上下波动。在1855分级制度形成之后的161年间,原分级名单只经历过两次变动:1855年,佳得美酒庄(Chateau Cantemerle)补选为五级庄;1973年,木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)从二级庄晋级为一级庄。如今,1855列级庄的数量为61家,其中一级庄5家,二级庄14家,三级庄14家,四级庄10家,五级庄18家。

波尔多1855列级,每个级别来一瓶!

图片来源:the Institute of Masters of Wine

既然1855分级制度如此著名,当然要每个级别的葡萄酒各来一瓶,看看不同级别间区别何在!

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1855一级庄包括玛歌酒庄(Chateau Margaux)、拉图城堡(Chateau Latour)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)以及木桐酒庄。前面4家酒庄是从17世纪末开始便备受欧洲尤其是英国消费者所认可的,一直以来都是品质的象征。以玛歌酒庄红葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France)为例,其口感强劲而优雅,散发着黑莓、黑醋栗、茴香、咖啡豆和薄荷等复杂的香气,单宁丝滑柔顺,余味优雅绵长, 令众多知名酒评家赞不绝口。

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到18世纪中期,另一部分酒庄也意识到提高葡萄酒的品质能带来商业利益,于是他们开始致力于提高所出产葡萄酒的品质,逐渐在市场上建立了好名声。虽然他们的酒价还是没有达到一级庄的高度,但是品质已经得到了认可,这些酒庄便成为了1855分级制度中的二级庄。这14家二级庄各有特色,以位于圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区的爱士图尔庄园(Chateau Cos d'Estournel)为例,它是接近一级名庄的超二级庄,所产葡萄酒为典型的圣埃斯泰夫风格,以单宁充沛细腻、结构清晰、风味集中优雅且带有丰富的层次感而著称。

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18世纪后期,三级庄出现。三级庄所产的葡萄酒整体品质比二级庄稍差,但其中也不乏品质足以媲美一级庄者,如宝马庄园(Chateau Palmer),其酒价已经超出了三级庄的平均水平,稳定在一二级庄之间。但是一般三级庄的代表是凯隆世家庄园(Chateau Calon-Segur)。酒庄的一大特点就是其正牌酒酒标上的心形图案,该酒有着“爱之酒”的美誉,也是表白神器,连周杰伦也选择这款干红作为婚宴用酒。

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随着三级庄在商业上取得成功,人们又考虑在它下面再增加一个等级,四级庄于是应运而生。四级庄葡萄酒的价格比较亲民,其中的代表是位于圣朱利安(Saint-Julien)产区的班尼杜克酒庄(Chateau Branaire-Ducru),其正牌干红葡萄酒有一个特别的中文别名——周伯通,这是金庸先生在一次慈善拍卖晚宴上为它特别题写的名字。这款酒在可控温的不锈钢罐中进行发酵,使用75%比例的新橡木桶进行熟化,这在非一级庄中是非常少见的。

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最后一个级别五级庄在19世纪50年代早期确立,是酒庄数量最多的一个级别,位于波雅克(Pauillac)产区的歌碧酒庄(Chateau Croizet-Bages)便是其中之一。歌碧酒庄的葡萄酒以洒脱淳朴的风格著称,采用轻度萃取的酿造方法,以避免葡萄酒中出现过重的单宁,风格独特,适合作为日常佐餐用酒。

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酒庄在分级目录上的排位与其葡萄酒在市场上的售价有着直接联系,但随着时间的推移,酒庄在名录上最初的排位会与其后来葡萄酒表现出的真实水平产生差异,例如某些级别比较低的酒庄的葡萄酒,售价会与级别更高的酒庄相近,甚至还超过其售价。不过尽管如此,对选购葡萄酒的新手来说,这份1855分级表还是起着指南的作用,是可靠性与品质的保证。(文/Luisa)

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