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天生就爱浓郁范

Some Full-bodied Wines That You May like
Sunday, December 08, 2019 10:01:28 AM    红酒世界网
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摘要: 酒体指的是喝酒时口腔所感受到的“分量”。通过酒体,我们可以在一定程度上了解到葡萄酒的品种信息和产区特色,是品鉴葡萄酒时的一大关键指标。通常来说,风味浓郁、酒体饱满的葡萄酒都拥有不错的陈年潜力,并往往适合为美食佐餐。
ABSTRACT: Body is an important character in wine. It is the perceived thickness of a wine in one’s mouth. It can, to a certain extent, reflect the varietal characteristics and the uniqueness of a wine region. This article presents to you some full-bodied wines.

酒体是品鉴葡萄酒的一个关键指标,它指的是葡萄酒给口腔带来的一种轻重感,在一定程度上可以透露品种信息和反映产区特色。风味浓郁、酒体饱满且极具力量感和结构感的葡萄酒陈年潜力优秀,而且往往能很好地与食物进行搭配。

影响酒体的因素很多,比如酒精度、残糖量和可溶性风味物质。酒体轻盈的葡萄酒通常给人如水一般的清爽口感,而酒体饱满的葡萄酒往往给人以一种如全脂牛奶般浓厚的口感。对于干型葡萄酒而言,酒体饱满的葡萄酒通常带有浓郁的果香、坚实的单宁、丰富的口感,且余味悠长,对许多葡萄酒爱好者来说是不可多得的芳物。

接下来,本文将为您介绍几款酒体饱满的葡萄酒。

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒

赤霞珠是当今世界上知名度最高种植面积最广的红葡萄品种之一。该品种粒小皮厚,酿制的葡萄酒颜色深邃,单宁充沛,香气馥郁。优质的赤霞珠红葡萄酒通常带有黑醋栗和黑莓等深色水果香味以及雪茄、烟草、雪松和咖啡的风味,结构平衡,酒体饱满,单宁强劲,陈年潜力不俗。

赤霞珠在新旧世界的众多产区均有种植。在美国加利福尼亚州纳帕谷(Napa Valley)产区,赤霞珠有着不亚于在波尔多的表现。1976年,纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒在“巴黎审判”(Judgement of Paris)上一战成名,引起了一阵轰动。

推荐酒款:7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒(Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA)

这是一款来自7&8酒庄的红葡萄酒。酒庄位于美国加利福尼亚州纳帕谷产区,是一座以酿造香气浓郁复杂的赤霞珠葡萄酒而闻名的精品酒庄。

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2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2012年的7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒由100%赤霞珠酿造而成,帕克团队(Robert Parker Team)在2018年品鉴了这款酒后,给出了97分盛赞,并评价道:“此酒呈深邃的石榴红色,散发出樱桃巧克力、黑醋栗、黑莓派和香料的迷人香气,并伴有玫瑰、铅笔芯、雪茄盒和意大利酱的气息,单宁坚实,酸度清新,余味悠长。”

2. 西拉(Syrah)红葡萄酒

西拉是一种深色红葡萄品种,起源于法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部,目前被广泛种植于各大主流产酒区,在澳大利亚名为设拉子(Shiraz)。

西拉与赤霞珠一样,粒小皮厚,酿造而成的葡萄酒通常颜色深邃,散发着黑色水果与黑巧克力的香气,酒体饱满,单宁和酒精含量中等至高。在气候温和的产区,西拉红葡萄酒常伴有草本、烟熏肉和香料气息,在较温暖的地区则体现出甜香料的风味。

在众多种植西拉的产区中,北罗纳(Northern Rhone)出产的西拉红葡萄酒尤为出色。该地区的葡萄藤种植在陡峭的山坡上,只能靠人工采摘葡萄。充足的光照和排水性良好的土壤为北罗纳的西拉提供了理想的生长条件,从而使得该地区的西拉红葡萄酒风格强劲,风味复杂,且陈年潜力优异。其中表现最为出色的产区是罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)。

推荐酒款:嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒 (Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France)

此酒来自法国罗纳河谷产区,由当地最著名也是最具代表性之一的酒庄——嘉伯乐酒庄(Domaine Paul Jaboulet Aine)酿造。该酒庄出品的1961年份教堂园红葡萄酒不仅获得了罗伯特·帕克(Robert Parker)本人的满分好评,还被《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)列入“20世纪全球传奇12款葡萄酒”榜单,可见嘉伯乐酒庄实力非凡。

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2015年嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2015年嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒曾获得杰布·丹那克(Jeb Dunnuck)和杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)的双满分评价,同时也揽下了帕克团队的98分好评。此酒呈深邃的宝石红色,散发着黑色核果、碎石、香料、黑巧克力和野味的复杂气息,酒体醇厚,结构平衡,单宁柔顺,酸度突出,余味悠长,陈年潜力优秀,极具收藏价值。

3. 仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒

仙粉黛是一种深色红葡萄品种。在19世纪早期从欧洲引入美国,已成为加利福尼亚州最重要的红葡萄品种之一,广泛种植于纳帕谷和索诺玛县(Sonoma County)。仙粉黛通常被用于酿造果香馥郁的半干型桃红葡萄酒,但干红葡萄酒最能体现该品种的优秀品质。仙粉黛红葡萄酒带有黑色水果香味、水果干和甜香料的香气,口感丰富,酒体饱满,酒精含量高。选自老藤葡萄树的果实最能酿造出口感浓郁、香气复杂的葡萄酒。

4. 马尔贝克(Malbec)红葡萄酒

马尔贝克的起源可追溯至中世纪,原产于法国西南部的卡奥尔(Cahors)产区,是波尔多混酿(Bordeaux Blend)的六大红葡萄品种之一。

19世纪60年代,葡萄根瘤蚜(Phylloxera)虫害在法国蔓延,马尔贝克未能幸免,受灾严重。1956年,波尔多又经历了严重的霜冻,法国的马尔贝克再次损失惨重。相比之下,马尔贝克在阿根廷的发展十分顺利。在阿根廷凉爽干燥且阳光充足的环境下,马尔贝克逐渐展现出其优质的潜力,并于20世纪末成为阿根廷最重要的葡萄之一。如今,阿根廷的马尔贝克种植面积占到全球份额的84%以上,且越来越受人们欢迎。

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马尔贝克

该品种皮厚色黑,需要较长的日照时间才能完全成熟。阿根廷门多萨(Mendoza)产区恰好具备非常理想的种植环境。此处光照充足,气候干燥,灌溉条件优越,加上高海拔和显著的昼夜温差,葡萄生长期较长,有利于风味物质的积聚,出产的葡萄酒酸度怡人且带有非常好的浓郁度。

通常来说,马尔贝克红葡萄酒散发着黑莓和黑李子等黑色水果果香,伴有丁香和胡椒等香料气息,酒体饱满,单宁强劲,陈年潜力优秀。

5. 霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒

霞多丽是一种适应性很强的白葡萄品种, 无论是在夏布利(Chablis)这样的寒冷产区,还是在加利福尼亚中央山谷(Central Valley)这样的炎热产区,都能酿造出精美佳酿。但根据种植区域气候的不同,霞多丽葡萄酒会展现出不同的香气。

在寒冷的地方,霞多丽会带有绿色水果和柑橘类水果的香味,在温和的地域则具有白色核果与柑橘类水果的混合香气,在热带地区就会散发出热带水果的香气。霞多丽自身精细淡雅,成酒中的香气大多来源于酿酒工艺。苹果酸-乳酸发酵能为酒液带来奶油和黄油的奶香味和质地,橡木桶则会为酒液增添香草、吐司和椰子等香气。霞多丽葡萄酒通常酒体饱满,质地柔顺。优质的霞多丽还会带有用蜂蜜浸渍的坚果香,美味可口。

法国勃艮第是霞多丽的优质产区,其中最主要的三个子产区为夏布利、金丘(Cote d’Or)和马贡(Maconnais)。金丘位于勃艮第的中心地带,出产的霞多丽白葡萄酒大多来自南部的伯恩丘(Cote de Beaune)。伯恩丘的霞多丽白葡萄酒通常在小橡木桶中发酵,并连同酒泥一起陈酿,以增加酒体和复杂度,成酒带有如柑橘类水果、白色核果、热带水果、橡木桶以及香料等一系列复杂的香气。

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乐弗莱夫酒庄葡萄园(图片来源:www.olivier-leflaive.com

推荐酒款:乐弗莱夫酒庄热那弗耶(默尔索一级园)白葡萄酒(Olivier Leflaive Genevrieres, Meursault 1er Cru, France)。

乐弗莱夫酒庄(Olivier Leflaive)是一座位于勃艮第伯恩丘产区的家族经营的酒庄,出产的葡萄酒品质上乘,风味浓郁,受到很多消费者的青睐。

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2013年乐弗莱夫酒庄热那弗耶(默尔索一级园)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2013年份的乐弗莱夫酒庄热那弗耶(默尔索一级园)白葡萄酒产自默尔索(Mersault)著名的一级园(Premier Cru)——热那弗耶园(Genevrieres)。此酒风味浓郁,香气热烈持久,结构平衡,伴着烤面包、蜂蜜和烤杏仁的风味,口感复杂,品质卓绝,余味悠长,曾收获葡萄酒大师蒂姆·阿特金(Tim Atkin)95分和勃艮第葡萄酒网(Burghound.com)91分的高分好评。(文/Frank)

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本文标签: 勃艮第      波尔多      葡萄酒      纳帕谷      阿根廷     
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