酒款
Plus 付费会员

多姿桃:一闻倾心,一啜醉心

Falling in Love with Dolcetto: the Enchanting Wine Grape Variety
Monday, April 03, 2017 5:36:17 PM    红酒世界网
点击次数:5815
摘要: 带有浓郁果香的红葡萄酒,即便是干型的,喝起来也会觉得十分甜美动人,馥郁芬芳,令人沉醉。多姿桃便是其中的一种,它令你一闻倾心,一啜醉心。
ABSTRACT: Regardless of the dry style, red wines with intense fruit flavors are still seductive and aromatic, one of which is Dolcetto, the grape variety that you are doomed to fall in love with.

在红葡萄酒的大千世界里,有的花香四溢,有的果香突出,还有的香料气息十分浓厚。其中,带有浓郁果香的红葡萄酒,即便是干型的,喝起来也会觉得十分甜美动人,馥郁芬芳,令人沉醉。有没有那么一款果香浓郁的红葡萄酒曾让你一闻倾心,一啜醉心,甚至惊艳了整个时光呢?对于我来说,答案是肯定的,那便是多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。

多姿桃:一闻倾心,一啜醉心

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

尽管多姿桃在澳大利亚与美国都受到了欢迎,但作为原产地的意大利仍是其更引人瞩目的种植国家。在意大利语中,“Dolcetto”的含义是“甜甜的小东西”,它主要生长在皮埃蒙特(Piedmont)产区,有着深色的表皮,是一个早熟、低酸、高单宁、果味芳香的红葡萄品种。

尽管多姿桃的单宁含量很高,甚至十分接近内比奥罗(Nebbiolo)这个葡萄品种,但酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺,让多姿桃经历较短的发酵期,以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端,那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈,价格也相对较为便宜。

然而,随着时代的发展,自上世界九十年代以来,人们渐渐对具有现代风格的、强而有力的葡萄酒青睐有加。因此,现代风格的多姿桃红葡萄酒往往口感圆润,果味浓郁深邃,洋溢着李子、黑樱桃和蓝莓的风味,甜美多汁,年轻适饮。总体而言,其趋向于展现出更多的新世界葡萄酒的特点。另外,相对于温暖的年份,凉爽气候的年份里所出产的多姿桃红葡萄酒余味会略显苦涩和酸。

在皮埃蒙特,多姿桃红葡萄酒往往是当地人周末晚餐的佐餐酒。此外,它还适合搭配各式披萨、意式肉丸面和王鲑鱼片等意大利美食。(文/Violet)

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 多姿桃     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
学红酒,下载红酒世界APP