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白歌海娜,配角也精彩

Grenache Blanc,a Vital Supporting Role
Sunday, February 21, 2021 10:02:06 AM    红酒世界网
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摘要: 作为歌海娜的变异品种,白歌海娜在葡萄酒的酿造中总是充当配角,但低调踏实的它其实也有不少精彩的表现。
ABSTRACT: When talking about Grenache Blanc, Grenache may first occur to you and you find that you hardly know anything about Grenache Blanc. Let’s get the lowdown of it.

说起歌海娜(Grenache),这个国际流行品种应该没有葡萄酒爱好者不认识。那白歌海娜(Grenache Blanc)呢?光听名字你可能猜到这个品种跟歌海娜有着千丝万缕的关系,但它的“身世”,你又知晓吗?

一、品种特征

白歌海娜,配角也精彩

白歌海娜(图片来源:www.pierre-amadieu.com

白歌海娜是歌海娜的变种,二者拥有相同的DNA。虽然诞生于西班牙北部,但白歌海娜在法国的知名度要更高,广泛种植于罗讷河谷(Rhone Valley)和露喜龙(Roussillon)等产区。白歌海娜的果串一般比较紧凑,果实大小适中,果皮较薄,同歌海娜一样,生命力顽强,能适应大风和干旱的气候,适合在混有石灰岩、黏土和沙土的土壤中生长,其典型香气包括青苹果、草本植物、矿物质以及花朵等。白歌海娜继承了歌海娜“多才多艺”的基因,既可与其他品种混酿,也可用于酿造单一品种酒。但因其酸度不高且易氧化,白歌海娜更适合充当配角,与其他品种进行混酿。

二、主要产区

法国

白歌海娜,配角也精彩

罗讷河谷葡萄园(来源:Inter Rhone @ Thomas O'Brien

在法国,白歌海娜主要种植在南部地区,比如罗讷河谷和露喜龙产区。2016年的数据显示,该品种在法国的种植面积达到5,129公顷,其中露喜龙是其种植面积最广的地区。在这里,白歌海娜凭借出色的业务能力而备受欢迎。酒庄常让白歌海娜与灰歌海娜(Grenache Gris)搭档,酿造香气馥郁、浓郁集中的葡萄酒。此外,它还是天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)调配团队的重要成员。在罗讷河谷的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区,白歌海娜作为法定品种之一,常与瑚珊(Roussanne)、白克莱雷(Clairette Blanche)和布布兰克(Bourboulenc)等品种混酿。而在罗讷河谷丘(Cotes du Rhone),白歌海娜还会与红葡萄品种一起调配,为葡萄酒增添迷人的花香及饱满的质感。

西班牙

白歌海娜,配角也精彩

图片来源:catalunyawine.com

在故乡西班牙,白歌海娜集中种植在比利牛斯山脉(Pyrenees)一带,尤其是纳瓦拉(Navarra)产区和特拉阿尔塔(Terra Alta)产区。在阿拉贡(Aragon)和阿雷亚(Alella)产区也常常能看见其身影。在普里奥拉托(Priorat),白歌海娜是主要的白葡萄品种,其种植面积占白葡萄品种的40%,有时会与维奥娜(Viura,又名马家婆)、维欧尼(Viognier)以及白佳丽酿(Carignan Blanc)混酿。此外,里奥哈(Rioja)产区也有出产白歌海娜葡萄酒,不过产量相对较低。 

除西班牙和法国之外,白歌海娜在克罗地亚、马其顿共和国、南非和美国加利福尼亚州也有种植,其中,加利福尼亚州的种植面积在2019年达到了257公顷。

三、餐酒搭配

白歌海娜,配角也精彩

图片来源:www.winesofalsace.com

白歌海娜葡萄酒一般酒体饱满,酒液通常呈稻草般的浅金黄色,带有黄桃、橘子、白花以及矿物等气息,以及些许小茴香、肉豆蔻、莳萝等香料味,通常有着奶油般的质地。味道浓郁的佳肴正是它的良配,不过最好还是避免辛辣的食物,因为白歌海娜葡萄酒本身带有明显的香料气息且酒精度比较高,若搭配辣味食物,会强化口腔中的灼热感。在肉食方面,焖牛肋、香草烤鸡和炸虾天妇罗等都是不错的配餐选择;至于素食者,则可以考虑搭配烤西葫芦、茄子或灯笼椒等。喜欢奶酪的朋友,不妨尝试用白歌海娜葡萄酒搭配布里奶酪(Brie)、卡蒙贝尔奶酪(Camembert)以及格鲁耶尔干酪(Gruyere)。(文/Gillian) 

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本文标签: 罗讷河谷      白歌海娜     
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