走近庄主，拨开匈牙利“托卡伊”的神秘面纱

匈牙利自古以来就是葡萄酒生产大国，在法国文学作品中，常常可以看到来自匈牙利的名酒。尤其是著名的都凯甜酒托卡伊（Tokaji），那是当时欧洲皇室最喜爱的葡萄酒之一。

　　提起匈牙利，一个拥有悠久葡萄酒历史与文化的国度，甚至在匈牙利的国歌中都有关于葡萄酒的描述，这是一个怎样与众不同的葡萄酒国家呢？红酒世界网的小编有幸于2013年7月2日在深圳市福田区荣超商务中心万邦会馆，对专营匈牙利葡萄酒的深圳市多成贸易有限公司总经理尹秀英，及初次来访中国的匈牙利埃斯特保埃尔酒庄庄主、匈牙利饮料有限公司负责人马科姆（Marton Beck）进行了独家专访。小编将向您全面细致地介绍匈牙利葡萄酒悠久的历史与文化，并进一步揭开匈牙利葡萄酒的神秘面纱。

（左一）总经理尹秀英与马科姆（Marton Beck）

记：欢迎您来到美丽的中国。您是第几次来到中国，对中国的第一印象是什么呢？

　　Marton Beck：我是第一次来到中国，非常高兴。中国是一个拥有五千年文明史的国家，这里是礼仪之邦，大家都礼貌谦逊。中国也是一个经济发展迅速的国家，其葡萄酒市场巨大，拥有无限的商机。

　　记：听说匈牙利国歌中有关于葡萄酒的描述，这是真的吗？能否介绍一下匈牙利葡萄酒的历史与文化呢？

　　Marton Beck：是的，匈牙利国歌中有提到“蜜露”（nectar）是用来酿制托卡伊贵腐酒的葡萄原料。在匈牙利，不管是朋友聚会，还是结婚生子，抑或是节日宴请，都有葡萄酒的助兴，我们的生活离不开葡萄酒。

匈牙利是一个坐落在中欧克尔巴阡盆地的内陆国家，首都布达佩斯。5000多年前，当葡萄的种植从中亚开始向世界范围传播的时候，我们的祖先尚未在此定居。他们是在寻找定居地的过程中，学习到葡萄酒的制作技巧，还初尝了葡萄酒的酣畅。最终，当他们占领科尔巴阡盆地并定居于此时，他们保留并发展了当地居民由古希腊、古罗马传承而来的葡萄酒文化。匈牙利人非常重视葡萄种植园，这并不奇怪，因为我们的祖先很早就从一些突厥部落的人民那里学到了如何酿制葡萄酒。匈牙利第一个国王——圣伊什特万国王所征收的“十一税”名单上，葡萄排在首位。那时候主要的葡萄酒种植区是潘农豪尔曼（Pannonhalma）和塞克萨尔德（Szekszárd）。

　　记：匈牙利属于哪种气候类型？

　　Marton Beck：匈牙利北部地区主要是大陆性气候，但有少数地区也能感受到来自大西洋寒流的影响。而匈牙利南部地区大多则属于地中海气候。气候的多样性给葡萄种植园带来风土的多样性，即使是相距很近的葡萄园也彼此不同，匈牙利全境布满葡萄园。

记：匈牙利有多少法定产区，哪个产区的葡萄酒最为出名？它们有哪些特色？

　　Marton Beck：匈牙利目前有22个法定产区，其中塞克萨德（Szekszard）、埃格尔（Eger）和托卡伊（Tokaji）比较出名。因为这三个地区都生产优质味美的葡萄酒，如塞克萨德和埃格尔出产的公牛血，还有托卡伊的贵腐甜酒等。

记：匈牙利主要有哪些葡萄品种？

　　Marton Beck：富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）、玉法克（Juhfark）、卡达卡（kadarka)、特拉米尼（Tramini）、黑皮诺（Pinot Noir）和丹魄（Tempranillo）等。

　　记：公牛血？听到这个名字让我想起西班牙也有个公牛血，它们有什么区别吗？

　　Marton Beck：西班牙的公牛血是一个品牌，而匈牙利的公牛血是指一种酿造工艺和酿造方式，匈牙利的公牛血有专门的监管部门，需要达到严格的标准才能被加以冠名（BIKAVER）。

　　记：很少听到匈牙利的索姆洛产区，这是一个什么样的产区？

　　Marton Beck：索姆洛是匈牙利一个小镇火山，这个产区是火山灰覆盖区，它只生产白葡萄酒。火山区矿物质非常丰富，造就这个产区很特别，生产出来的葡萄酒，不但可以抗癌、抗氧化，还可以调节人体的酸碱平衡，提高25%的男婴出生比例，索姆洛酒在当地被称为“新婚之夜酒”。但产区出产的索姆洛葡萄酒大多会在当地和欧洲被消费掉，每年仅有10支左右的出口额，在亚洲市场上很难见到。

　　记：匈牙利葡萄酒在中国市场的份额及发展趋势是怎样的？

　　Marton Beck：现阶段匈牙利葡萄酒在中国的市场份额还是比较小的。匈牙利贵腐葡萄酒很有特点，世界知名，在中国有很大的市场，我们会认真对待。

　　记：是否有为提高匈牙利葡萄酒市场份额做推广计划？具体有哪些活动？

　　Marton Beck：匈牙利政府计划于2013年在北京成立匈牙利文化中心，来推广匈牙利葡萄酒的历史与文化。

　　记：贵公司只专营匈牙利葡萄酒吗？

　　尹：是的，我们专做匈牙利葡萄酒。我们深圳市多成贸易有限公司是欧洲酒业（香港）有限公司在2011年为主力开发中国市场而成立的一家专门从事国际贸易投资的公司，经营范围为酒类投资、进出口业务。现今，已取得了匈牙利几家酒庄在中国大陆及中国香港的独家代理权。

记：贵公司在运营匈牙利葡萄酒有哪些市场策略和计划？

　　尹：匈牙利葡萄酒现在在中国也就只有十几家公司在经营，而在2013年春季成都糖酒展会上专业推广匈牙利葡萄酒的，却只有我们一家。匈牙利葡萄酒有很多特色，其产量小，品质优，如我们公司代理的托卡伊贵腐葡萄酒世界知名。我们自主经营的品牌“十三世纪”（13th century）计划在年底推出，届时将会在全国一线城市召开新闻发布会及品酒会，并在全国范围内进行巡回展出，大力推广“十三世纪”及广招经销商，而我们的目标是做中国最大的匈牙利葡萄酒代理批发商。

记：贵公司代理哪些匈牙利葡萄酒？它们都有哪些特点？

　　尹：匈牙利为东欧旧世界小国，整个国家的人口只有2000多万，但却是一个葡萄酒生产大国。在欧美知名的杂志及文章诗词中，经常可以看到来自匈牙利的名酒，其中包括托卡伊贵腐酒（Tokaji Aszu）、公牛血(BIKAVER)、索姆洛（SOMLOI)等，这些产品我们都有代理。托卡伊贵腐酒的特点是醇厚、浓郁，坚果味和花香特别突出。在世界知名的贵腐酒中，匈牙利可以称得上是最好的，每次参加世界葡萄酒大赛，屡屡获得最高殊誉。塞克萨尔德公牛血酒香充盈，酒色深红，口味饱满，结构平衡，回味中有一丝淡淡的苦涩。酿造公牛血（BIKAVER）需要酒庄种植卡达卡（kadarka），以及提供100万美金给政府作为抵押，才能拥有公牛血（BIKAVER）的生产权及出口权，并且有80%公牛血（BIKAVER）会出口到纽约，出口到中国的份额只占其中很小的比例。

　　记：贵公司在推广匈牙利葡萄酒有哪些优势？

　　尹：我们保证每一款酒都是经过我公司专业的品酒师团队亲赴匈牙利各大酒庄精心挑选的，它们并且都签有中国的独家代理权，一切过程严格按照中国进口葡萄酒的相关流程和手续。在储存、进口运输、国内物流等方面做到全程跟踪，公司有800平米的恒温仓库，百分之百保证葡萄酒的原装品质。

　　记：匈牙利葡萄酒适合在什么场所饮用？

　　尹：匈牙利葡萄酒在很多场所都适合饮用。因我们产品的市场定位为中高端，适合在大型会所、高档酒楼、私人派对等中高端场所饮用。

　　记：您觉得匈牙利葡萄酒适合搭配什么样的中国菜式？

　　尹：匈牙利葡萄酒整体风格浓郁，酒精度相对较高，白葡萄酒适合搭配清淡的粤菜，而红葡萄酒则适合搭配一些口味较重，或者稍有辛辣感的菜品，也可以单独饮用。

采访即将结束了，通过尹总与马科姆（Marton Beck）的介绍，小编无时无刻不在感受着匈牙利葡萄酒的激情与魅力，同时也了解了一些匈牙利葡萄酒悠久的历史与文化。目前，匈牙利葡萄酒在中国已经得到广大消费者的接受和认可，小编相信在不久的未来，中国的葡萄酒市场将会百花齐放，到时可以品尝到来自世界各国的美酒。