酒款
12

为何越来越多的酿酒师提倡使用马匹耕作葡萄园?

Why More Winemakers are Upping Their Horse-Power
Wednesday, April 26, 2017 4:03:53 PM    红酒世界网
点击次数:5982
摘要: 如今不少葡萄园都开始回归原始耕作方式,使用马匹代替机器。这一现象的背后,原因何在?
ABSTRACT: Many vineyards are moving back to techniques of the past, trading in tractors for saddles. But is it just for show, or are there real benefits to the wine?

曾经,马是农作和交通不可缺少的载体,但随着社会发展逐渐被农用机和汽车取代。然而,不少葡萄酒农如今又回归使用“老派”的马匹耕作方式管理葡萄园。

为何越来越多的酿酒师提倡使用马匹耕作葡萄园?

图片来源:Chateau Pontet-Canet

在澳大利亚,米希尔·金铎(Michael Gindl)从三年前就开始在自家的葡萄园使用马匹耕作。他养了6匹马,其中最“主力”的一匹名为纳努(Nanu)。他说,马匹犁地与机器的最大不同是马的速度更慢,此外,马也必须学会听人的指令。当你为它套上装备,你就得让它学会听你的命令去工作。纳努经过2年的学习才终于可以正式开始工作。虽然马是一种古老的劳力,但米希尔·金铎也没有完全走老派路线。他为自己的马配备着现代装备,这种古老与现代智慧的结合让他感到满意。

那么这一切是为了作秀,还是马匹犁地真的会给葡萄园带来什么益处?

  智利迈坡谷(Maipo Valley)产区的一家葡萄园内有40匹马,葡萄园管理者博纳特·丹尼尔·奥德杰(Bernt Daniel Odfjell)说:“这是我们践行生物动力法的准则之一,这些马既勤劳又聪明,你只要在它们耳边轻轻细语它们就会按照指示去工作。它们对不同气候也有很好的适应能力。此外,马的排泄物既可以抑制杂草生长又为葡萄树提供天然养分。到了收获的季节,这些马帮助我们将葡萄一筐筐拉回酒窖。”

生物动力法相信整个葡萄园内所有的生物都是一个完整的循环,但这并不是所有酿酒师选择马匹犁地的唯一原因。在法国香槟(Champagne)区,迈克·德皮尔(Michel Drappier)出于对葡萄园土壤紧实度的重视,从五年前就开始使用马匹耕作。虽然机器耕作时对土壤施加的压力更加均衡,但是机器总是只能在固定的路线上运作。相比之下,马从来不会把脚踩到同一个地方两次,这样土壤就不会被压得过于紧实,反而有利于葡萄根系更好地扎根。

而在德国,使用马匹犁地则是一种地理选择。德国的不少葡萄园地势特殊,根本无法使用机器。约翰姆·赫格(Joachim Heger)是一个年轻的德国葡萄酒农,他家的葡萄园建于20世纪50年代,葡萄树间的间距很小,即使是最迷你的机器也无法驶入其中。幸好一匹叫威利(Willi)的马可以进行耕作,这才拯救了葡萄园。这片葡萄园十分陡峭,一开始威利只是在坡度较小的地方工作,后来慢慢地,它也学会了在陡坡上劳动。

有酿酒师说,马其实和人一样,都有各自的性格,经过训练,它们能成为葡萄园的得力干将。不管是出于生物动力法还是土壤紧实度,亦或是别无选择,马匹耕作正在变得更加流行。(文/Peggy)

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 马匹耕作     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
APP
12