科学家燃起大火来研究烟雾对葡萄酒的影响

澳大利亚维多利亚州米尔杜拉镇“烟雾污染研究所”（Centre for Expertise in Smoke Taint Research，即CESTR）的“环境和基础产业部”（Department of Environment and Primary Industries，即DEPI）的科学家们为了研究不同的烟雾强度对葡萄所产生的影响，在试验葡萄园里点燃可控制的丛林火。

图片来源：blackestate.com.au

在试验葡萄园里受到丛林火熏染的葡萄将被送到DEPI的酿酒中心来进行酿造。      

DEPI葡萄酒工业项目的主管里奇•詹姆斯（Ricky James）说，“科学家们用来模拟丛林火的数据是在一场森林火灾中由烟雾探测器采集的，而这些探测器是为了研究烟雾污染而安装的。”      

“这些烟雾探测器可以实时采集葡萄园附近自然产生的火灾。”      

“我们已经可以测量和记录到烟雾强度随着时间所产生的变化。我们正是要用这份数据来在可控性环境中模拟丛林火的烟雾强度和变化。”      

“烟雾污染研究所”（CESTR）是维多利亚州的一个政府部门，最初是为了帮助葡萄酒工业了解烟雾如何影响葡萄酒而设立的。而关于烟雾如何影响葡萄酒这个问题，目前世人还知之甚少。      

DEPI农业系统研究部门的执行总监罗恩•佩里斯特奇博士（Dr Ron Prestidge）说：“葡萄酒是维多利亚州农业领域的至关重要的一部分，解决烟雾污染和葡萄酒之间的问题势在必行。”      

“在过去六年里，烟雾污染给维多利亚州葡萄种植农和酿酒商所造成的损失高达3亿美元。”      

“通过这项合作研究，我们想要帮助维多利亚州的葡萄酒继续保持国际竞争力，促进整个州的葡萄酒出口。”