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如何判断葡萄酒是否受软木塞污染?

如果一款葡萄酒受到软木塞污染,它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。要注意的是,这些异味通常是一下子就能闻出来的。所以,请相信你的第一感觉。

如果这款葡萄酒只是受到轻微的软木塞污染,你很难仅通过闻香去辨别其是否变质。这时,你需要小酌一口去帮助你作出判断。受污染的葡萄酒通常会失去其原有的花香和果味,风味寡淡,甚至给人带来涂料稀释剂之感。

虽然葡萄酒储存不当会导致软木塞污染,但不要轻易把问题归究为软木塞污染,因为令葡萄酒产生异味的的原因有很多。如果你的葡萄酒尝起来毫无活力,带有酱油味甚至醋酸味,那这酒很有可能氧化了。如果这款葡萄酒呈棕色色调,带有明显的杏仁、果脯和焦糖味,则该酒很有可能被马德拉化(Maderized),或高温过熟。如果葡萄酒散发浓郁的臭鸡蛋味,那其很有可能是含硫量超标。总而言之,我们可以通过识别各种异味去判断葡萄酒到底出了什么问题。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么是软木塞污染?

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  • 为何会产生软木塞污染?

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  • 软木塞污染是什么引起的?

    所谓软木塞污染(Corked),是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,它会通过软木塞,给葡萄酒带来异味。

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