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最耐寒的葡萄品种莫过于雷司令。雷司令极耐寒，是已知最耐寒的品种，高质量的雷司令需要在较低温度下长时间成熟。
耐寒能力比较强的葡萄品种中，典型代表是雷司令和威代尔，适合种植在气候寒冷的产区。雷司令和威代尔的成熟期都比较漫长，酸度较高，都是酿造冰酒的经典葡萄品种。
皮诺塔吉（Pinotage）一种耐寒的红葡萄品种，该品种是南非对世界酿酒葡萄史做出的重要贡献。
世界上最著名的耐寒葡萄品种当属雷司令了，雷司令主要分布在德国，耐寒能力比较强。
由于德国气候较寒凉，所以各大产区以种植白葡萄品种为主，只种植少部分较耐寒的红葡萄品种。雷司令（Riesling）是德国种植面积最广的葡萄品种，也是德国最重要的葡萄品…
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