日本也是葡萄酒生产国之一。事实上,由于日本的气候较为寒冷,湿度也较高,因此栽培酿酒葡萄的难度较大,而且葡萄的品质普遍不高。相较而言,位于富士山脚下的山梨县可谓是种植酿酒葡萄的风水宝地,全日本约200来家的葡萄酒庄将近有一半位于此地。山梨县,是一个被群山环绕的盆地,太平洋潮湿的水气被阻隔在富士山另一边的海岸,此处为多雨的日本群岛中最干燥与阳光充足的地带,因此也是最适合葡萄种植的地方。在盆地东北角,一处近山的冲积岩上,聚集着三十多家日本最古老的葡萄园和酒庄,这便是日本名符其实的葡萄酒乡——甲州市(Koshu)的胜沼町。其中最知名的精英包括中央葡萄酒株式会社(Grace Wine)、Chateau Mercian、丸藤葡萄酒(Rubaiyat)等。除了山梨县,日本葡萄酒产区主要还包括北海道、山形县、新泻县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。
日本橡木又称水楢(Mizunara),原产自日本,主要生长在北海道,数量非常稀少。日本水楢桶威士忌非常有名,其风味非常独特。日本橡木因富含内脂,主要呈现檀香、沉香等古老…
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日本威士忌虽然有着传统苏格兰威士忌的血统,使用的麦芽也是苏格兰进口,但绝不是依样画葫芦了事。随着时间的发展,日本威士忌也有自己的特点。比如使用罕见的日本橡…
日本的本土葡萄品种是甲州葡萄(Koshu),甲州葡萄在日本被广泛种植于山梨县(Yamanashi)。甲州葡萄是白葡萄品种,在一千多年前经丝绸之路从欧洲引进自日本,因此,这种…
日本既有欧洲的经典葡萄品种,又培育起了具有当地特色的葡萄品种,其中,以甲州(Koshu)、贝利A麝香(Muscat Bailey A)和康拜尔早生(Campbell Early) 这三个品种最为出…