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为什么酿酒师会采用不用葡萄园的葡萄果实进行混酿?

不同的葡萄园拥有不同的风土特色,带给葡萄果实的风味物质和口感不同,葡萄成熟的时间也会有差异。如果率先成熟的葡萄酸度过高,那么酿酒师会将后续成熟的葡萄添加进来混合酿造,晚熟的葡萄果实酸度较低,利于中和葡萄酒的口感,提高平衡度。根据口感需要,他们还可以自行添加果香味、草本味或者香料味突出的葡萄汁。

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