什么是波特酒？

波特酒是一种甜型的加强酒，素有葡萄牙“国酒”之称。它是以葡萄牙的港口城市波尔图（Oporto）命名的，其原料来自于杜鲁河谷（Douro Valley）的上游产区。波特酒是由多种红葡萄品种混酿而成，在酿造过程中，充分提取了果皮中的物质（单宁和色素）。当发酵进行至一半时，酒液中仍有很高的含量糖。此时，向发酵汁中添加由葡萄酒所蒸馏出的酒精，杀死酵母而停止发酵，因此葡萄酒中既保留了大量的糖，又有很高的酒精度。