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在葡萄酒中闻到的臭鸡蛋味，其实是硫化氢（Sulfuretted Hydrogen）的味道。几乎所有的葡萄酒都会人为地加入二氧化硫（Sulfur）用来灭菌，二氧化硫同时也抑制葡萄酒过早发生氧化作用。在葡萄酒的发酵过程中，二氧化硫发生了还原反应而产生硫化氢气体。这种硫化氢气体属于葡萄酒的还原性气味，闻起来就是我们常说的臭鸡蛋味。
在葡萄酒中闻到的臭鸡蛋味，其实是硫化氢（Sulfuretted Hydrogen）的味道。几乎所有的葡萄酒都会人为地加入二氧化硫（Sulfur）用来灭菌，二氧化硫同时也抑制葡萄酒过早…
有时为了最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒（Reductive Winemaking），即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量的二氧化硫会使葡萄酒…
葡萄酒在酿酒过程中，会形成有臭鸡蛋味的硫化氢，打开瓶塞，硫化氢会在半个小时内慢慢消失。另外，可以用两个醒酒器，将酒从一个醒酒器倒入另一个醒酒器，5分钟内异味消…
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成…
大家都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。因此，如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气和风味就会被破坏。不过我们可以添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪…
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