葡萄酒除了人们熟知的红酒、白酒和桃红酒外,还有蓝酒、黑酒、橙酒和绿酒。蓝酒是在酿造过程添加了从葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛蓝素,使得葡萄酒呈现出鲜亮的蓝色,产自西班牙。黑酒是指在法国卡奥尔(Cahors)产区,用马尔贝克(Malbec)酿造成的葡萄酒,此酒酒体深黑如墨,由此而得名。橙酒是由白葡萄带皮发酵而成,酒体呈现出深沉的橘黄色。绿酒产自葡萄牙,是由尚未成熟的葡萄酿制而成,清淡且酸度极高。
葡萄酒的颜色固然与葡萄的颜色有关。不同的葡萄品种会酿出不同色泽、不同深度的葡萄酒。当然,葡萄颜色的主要影响因素是所含的花青素一种在葡萄皮中含有的色素分子,…
葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮本身的颜色,在酿造葡萄酒时,把葡萄破皮之后会进行浸皮,以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。酿造桃红葡萄酒时,浸皮时…
香槟的颜色多种多样,从淡金色、稻黄色,到琥珀色都有,而且还有一种非常特别的粉红色。
一般来说,察看葡萄酒颜色的理想环境包括明亮的光源、白色的室内布景、适宜的温度和湿度,当然还有洁净的酒杯等等。有了这些理想的外部条件,你就能发现葡萄酒颜色上的…
按照颜色来划分,葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。当然,不同品种、不同产区、不同酿造工艺以及不同发展阶段的葡萄酒所呈现出来的颜色也是有所差别的。比…