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“现代酿酒学之父”指的是谁?

法国的埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)被誉为“现代酿酒学之父”。在其职业生涯中,埃米耶·佩诺一直致力于为酿酒过程中出现的问题提供科学的解释,他发表过数百篇涉及酿酒过程中各个方面的论文,创作了两部在葡萄酒世界中如同圣经般存在的著作——《葡萄酒知识与实践》(Knowing and Making Wine)和《葡萄酒的风味》(The Taste of Wine)。除了在学术上潜心研究以外,他也将知识融入到实践中,曾经为波尔多100多家酒庄提供酿酒顾问服务,当中不乏玛歌(Chateau Margaux)和白马(Chateau Cheval Blanc)这样的名庄,也曾前往意大利、西班牙和美国等多国指导酿酒。

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    法国的埃米耶佩诺(Emile Peynaud)被誉为现代酿酒学之父。

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