- 红酒世界APP下载
- 关注微信号：红酒世界网
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，这种感官在喝起泡酒时尤为明显。而年轻的静止葡萄酒，不管是白、桃红还是红葡萄酒，都有可能会给口腔带来这种感受，这种刺激感能够加强酒液的清新感，使其显得更有活力。而喝陈年的老酒时，若再出现这样的感受，可能就是这款酒出了些问题，其某个元素如酸度或酒精度过于突出，使酒液变得刺激难喝。
刺激的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，这种感官在喝起泡酒时尤为明显。而年轻的静止葡萄酒，不管是白、桃红还是红葡萄酒，都有可能会给口腔带来这种感受，这种刺激感…
该发酵过程通过乳酸菌推动，将葡萄酒中的苹果酸（Malic acid）经发酵作用转化成乳酸（Lactic acid）以及二氧化碳。苹果酸会给葡萄酒带来很刺激的酸度，而乳酸会柔和许多…
二氧化碳浸渍法（Carbonic maceration）也称果内发酵（intracellular fermentation）、全果发酵（whole berry fermentation）或厌氧代谢（Anaerobic metabolism）。
在把软木塞挤进香槟的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，帽子部分会 吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于帽子部分的延伸性最佳，所以…
黄油味的出现主要是因为葡萄酒中存在丁二酮（Diacetyl）这种物质，它是一种苹果酸-乳酸发酵（MLF）的副产品。当然，有些情况下，黄油味是因葡萄酒在新橡木桶中熟成而生成…
粤公网安备 44030502006249号