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炎热的夏天里,葡萄酒该如何储存比较好?

现在,我们正处于艳阳高照、闷热潮湿的夏季,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的高级主编詹姆斯·劳勃(James Laube)曾说过:“高温室葡萄酒最大的天敌。就算是一品高贵的葡萄酒,只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟,奇峰为救hi马上改变。”可见,高温对葡萄酒的影响之大。

图片来源:eliteappliance

下面我们就从以下几方面来解答这个问题:

1. 储酒温度:12至14℃

葡萄酒需要一个凉爽的环境,通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年,那么最好将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。

2. 储酒湿度:50%至75%

夏季的天气也比较干燥,这很容易导致软木塞萎缩,从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶,导致酒质发生变化。所以,在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度,一般介于50%至75%之间,这样能让软木塞保持湿润,不会引起萎缩。倘若是长期储存,则更需要保持恒定的湿度,避免频繁或大幅的波动。

3.  储酒环境:阴暗避光

光线也是葡萄酒的一大天敌,它会加速葡萄酒的氧化,使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒,那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。

综合来看,葡萄酒最好的储存地点是酒窖或者地下室。其次,带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里,但从长远来看,冰箱不是理想的储存场所。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低,容易对酒质造成极大的影响。此外,葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼,这些地方的温度波动比较大。

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