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酒款

怎么才能成为葡萄酒大师?

葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)是英国葡萄酒大师协会(Institute of Master of Wine,简称IMW)所颁发的一项资格证书,是葡萄酒品酒师最荣耀的专业头衔之一。截至2017年,全球仅有372人,整个亚洲只有8位常驻的葡萄酒大师。2016年,英国葡萄酒大师协会公布新晋葡萄酒大师名单,赵凤仪获得葡萄酒大师的称号,至此,中国内地才有了首位葡萄酒大师。要想成为一名葡萄酒大师,绝非易事。如何才能成为一名葡萄酒大师呢?

1. 强大的知识储备
无论想要成为哪个行业的专家,都必须要有强大的知识储备,在葡萄酒行业亦是如此。完成基础理论知识的积累方式有两种:培训和自学。目前,闻名全球的培训机构是英国的葡萄酒及烈酒基金会(Wine & Spirit Education Trust,简称WSET)。WSET共有四级资格认证。WSET一级/初级要求学习者熟悉葡萄酒风格、了解食品与葡萄酒的搭配并掌握正确的储存及侍酒方式。WSET二级/中级要求学习者了解世界主要葡萄品种及产区并学习系统品酒方法。WSET三级/高级要求学习者详细了解葡萄种植和葡萄酒酿造相关知识,能应用自己的理解介绍葡萄酒的风格和品质并具备一定的盲品能力。WSET四级/文凭要求学习者能够结合市场,分析酒精饮料的全球行情,了解世界各地葡萄酒的风格特点并能准确评估葡萄酒。如果在参加培训前,如果学习者对葡萄酒知识已经有所了解,可以直接报读二级甚至三级,但是只有持有三级证书才能报考四级。多数情况下,WSET四级证书是报考MW考试的必要条件。除了参加培训之外,学习者还需要广泛阅读有关葡萄酒知识的书籍,观看葡萄酒公开课或纪录片以拓展葡萄酒知识,关注葡萄酒行业资讯,掌握市场最新动态,培养自己的思辨能力。

2. 实践和体验
拥有强大的知识储备之后,还需要花费几年时间对全世界的葡萄酒有更广阔的理解。这意味着学习者需要游访世界各大葡萄酒产区,深入了解葡萄酒及葡萄酒背后的商业知识。学习者可以去葡萄园、酒厂或葡萄酒零售行业工作,丰富自己的实践经验。在生活中,学习者可以加入各种葡萄酒俱乐部或沙龙,与同行切磋,将品鉴融入生活。此外,学习者还可以参加各地酒展和酒会,品鉴美酒,丰富自己的品酒经历。通过不断品鉴美酒,提升阅历,将实践与理论相结合,最终对世界各地的葡萄酒有更加全面的了解。

3. 加入葡萄酒大师培训项目
当拥有了坚实的理论知识基础和丰富的阅历,取得了WSET四级证书之后,学习者可以前往英国葡萄酒大师协会官网报名,成为协会的学员,准备迎接MW考试。在英国葡萄酒大师协会,学习者将参加两个阶段性课程的学习。第一阶段课程包含研讨会和课程学习,课程学习后需要参加第一阶段测验。测验内容包括小论文、理论和盲品考试。通过第一阶段测验的学员将进入到第二阶段的课程学习。接近通过而未通过的学员需要再次学习第一阶段的课程,参加测验。第二阶段课程也包含研讨会。学习期间,协会将会为每位学员安排导师。学员除了参加正常的课程之外,还需要认真研究导师提供的学习资源,并与其他学员共同自学,提升自己。第二阶段的课程研讨会结束后,学员将参加最终的MW考试。

MW考试分为理论和实践两个部分。从第二阶段课程开始四年内,学员需要通过理论或实践其中一门考试,补考不得超过二次;从第二阶段课程开始六年内,学员需要通过理论和实践两门考试,补考不得超过四次。其中,实践部分为三场连续三天在上午进行的盲品考试。每场盲品考试包括12款酒,考生需就品鉴结果回答一系列问题,其中包括葡萄酒的出产地、酿酒葡萄品种、酿造工艺、预期销售地、酒精度和残糖含量等。准确品鉴之后,考生需要细心组织语言并给出条理清晰的分析。每场考试时间为2小时15分。MW考试通过后,学员还需要完成6,000-10,000字的论文设计。就这样,通过一次次考验后,一位伟大的葡萄酒大师才能诞生。

参考资料: 葡萄酒
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